Güllac

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

1 Paket Güllac (bekommt ihr im Türkischen Lebensmittelladen)

1,5 l Milch

Ca. 400-500 gram Zucker je nach Wunsch

Gemahlene Walnüsse oder Mandelblätter

Gemahlene Pistazien und Granatapfel zum dekorieren

Erst wird die Milch mit dem zucker vermischt und zum kochen gebracht und zum auskühlen beiseite gestellt. Die Milch muss lauwarm werden.

Jetzt könnt ihr ein rundes  Blech nehmen und immer ein Güllac darauf geben und mit lauwarmer Milch einweichen. Indie Mitte könnt ihr entweder gemahlene Walnüsse oder mandelblätter geben und mit gemahlenen Pistazien und granatapfelkernen dekorieren und im Kühlschrank kaltstellen.

Güllac:

1 paket güllac

1,5 litre süt

Arzuya göre 400-500 gram seker

Icine koymaya cekilmis ceviz veya badem

Öncelikle sekeri sütle karistirip kaynamaya birakin ve sütü ilimasiicin bir kenara birakin.

Yuvarlak bir tepsiye bir tane güllac koyup üstüne ilik süt döküp yumusatin. Bu islemi güllaclarin yarisi bitene kadar yapip arasina cekilmis ceviz veya badem koyup digger yarisinada ayni islemi uygulayin ve üzerine kalan sütü döküp cekilmis antepfistigi vede varsa nar taneleriyle süsleyinp buzdolabinda sogumaya birakin.

Queller Salat- Deniz börülcesi salatasi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Ca. 500 g Queller

3-4 Zehen Knoblauch

½ Tasse Olivenöl

Saft non 1 Zitronen

Queller  waschen, in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen. Bitte kein Salz in das Wasser geben, da Queller sehr salzig ist. Nun unter kaltes Wasser halten, da Queller stängeln hat, müsst ihr diese trennen. Queller von der Wurzel festhalten und mit der anderen Hand das Fruchtfleisch wie auf dem Foto zu sehen ist runterziehen. Knoblauch  pressen, mit dem Saft der Zitronen und dem Olivenöl vermischen und über die Queller geben und verrühren.

Sehr wichtig: Immer noch kein Salz hineingeben.

 

Deniz börülcesi salatasi

1-2 bag deniz börülcesi

3-4 dis sarimsak

½ cay bardagi Zeytinyagi

1limonun suyu

Deniz börülcelerinin camurlu olan kisimlarini kesip iyicene yikayin.Kaynamakta olan suya atip 15 dakika kadar haslayin,cok fazla haslamayin,arada bir kontrol edinki biraz diri kalsinlar kesinlikle suyunuza tuz eklemeyin, cünkü deniz börülcesi  yeterince tuzludur. Hasladiktan sonra hemen soguk suyun altina tutun.

Börülcenin icinde sert dallari vardir, bunlari ayiklamak icin sapindan tutup asagi dogru siyirarak börülceleri dallarindan ayirin.Sarimsaklari ezin,zeytinyagi,  iki limonun suyuyla karistirip börülcelerin üstüne dökün ve tekrar karistirin. Afiyet olsun

Not: kaynadiktan sonrada tuz eklemeyin

                                    

Schokoladen Baklava mit Walnüssen-Cikolatali baklava

Zutaten:

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Um den Teig auszurollen ½  Paket Speisestärke mit Kakao vermischen

 Ca. 200 ml Öl um zwischen den Blätter zu bestreichen

Für die Füllung:

250-300 g Walnüsse( grob gemahlen)

Für die Oberfläche 150 g Butter und 50 g Margarine

Für den Zuckersirup:

Ca. 400 ml Wasser

Ca. 400 g Zucker

6-7 Tropfen Zitronensaft

Als erster das Wasser und Zucker vermischen und zum kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen könnt ihr Saft einer halben Zitrone dazugeben  ca. 30 Minuten kochen und  kalt stellen.

Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und das Mehl hinzufügen und einen Teig vorbereiten und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Es muss ein fester Teig werden.

Aus dem Teig ca. 18 Stück Walnussgroße Bällchen formen und diese einzeln mit einem Teigroller  ausrollen (ungefähr so groß wie eine Untertasse) und auf jeden Fladen reichlich Speisestärke bestreuen und den nächsten darauf legen. Das macht ihr mit 4 Bällchen und die nächsten 4 Bällchen extra stapeln und diese extra ausrollen und wieder aufeinander stapeln.

Nun mit dem Teigroller 4 Fladen auf einmal so groß wie euer Blech ausrollen oder mit dem dünnen Stock  ausrollen. Ich habe runden  Blech genommen,  Durchmesse ca. 38 cm. Und die einzelnen Blätter mit Hilfe eines Stocks den es in den türkischen Läden zu kaufen  gibt(OKLAVA heißt das) trennen und auf das Blech legen. zwischen jeden Blatt mit Öl bestreichen und immer nach 2-3 Blätter reichlich gemahlene Walnüsse darüber streuen, bei Bedarf auch  Schoko raspeln. Das wiederholt ihr bis alle Blätter verbrauch sind. Zum Schluss müsst ihr euren Baklava in Form Baklava schneiden .Erstmals längst in Streifen schneiden und dann quer streifen. Jetzt Margarine mit Butter schmelzen  und zum kochen bringen. Sofort gleichmäßig über Baklava verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Noch auf das warme Gebäck den kalten Zuckersirup verteilen und ca. 4-6- Stunden ziehen lassen. Danach mit gemahlenen Pistazien dekorieren.

Cikolatali baklava:

Hamuru icin gerekli malzeme:

Yufkalari acmak icin ½  paket nisastayi kakao ile karistirin

 ve icine dökmeye 200 gram siviyag

Ic malzemesi:

250-300 gram ceviz( iri cekilmis) ve üzerine dökmeye 150 gram tereyagi 50 gram margarin

Serbeti icin:

400 ml su

400 gram sejer

6-7 damla limon suyu

Öncelikle  suyu ve  sekeri kaynatin. Icine yarim limonun suyunu ekleyin ve sogumaya birakin.

Hamurun malzemelerini karistirip sertce bir hamur elde edin ve hamuru yarim saat kadar dinlendirin. Sayet cok sert olacak olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz

Hamurunuzdan 18 adet ceviz büyüklügünde bezeler hazirlayip üzerlerine kakaolu nisasta dökerek tatli tabagi büyüklügünde yufka acin ve her actiginiz yufkanin üzerine bolca nisasta serpip diger actiginiz yufkayi üzerine koyun, bu islemi 4 tane yufkayi üst üste yigana kadar yapin ve diger 4 bezeyide ayri dizip tekrar üstüste koyup merdaneyle acin.

Merdaneyle 8 yufkayi üstüste koyup birden bastirarak acin,oklavayla acabilenler aklovaylada acabilir. Bir oklava yardimiyla taker taker sirayla birbirinden ayirip önceden yagladiginiz tepsiya serin, her yufkanin arasina siviyagi gezdirin. Ben her ikinci yufkanin arasina bol ceviz döktüm, bu sizin kendi arzunuza kalmis birsey sonra  diger yufkalarida  ayni sekilde acip ayni islemi yapin. En Sona baklava dilimleri seklinde kesip üzerine kizgin margarin ve tereyag karisimi döküp(Cok önemli yag  kaynamasi lazim , kizgin olsun) önceden kizdirdiginiz 180 derece firinda 30-45 dakika pisirin. Firindan cikarttiktan sonar önceden hazirladiginiz ve soguttugunuz serbetini üstüne döküp sogumaya birakin. Sonra üstünü dövülmüs antep fistigi ile süsleyin.

Weiter Rezepte,die dir gefallen könnten- Hosunuza gidebilecek diger tarifler:
http://meine-rezeptwelt.blogspot.de/2014/08/turkische-pfannenborek-in-nur-5-minuten.html

Süßgebäck mit Grieß Pudding und Pistazien Füllung- Söbiyet

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

1 Paket Blätterteig extra für baklava (Vom türkischen Lebensmittelladen)

500 ml Milch

4-5 EL Grieß

Gemahlene Pistazien

Für den Sirup:

3 Gläser Zucker

2,5 Gläser Wasser

Außerdem 200   g Margarine und 100 g Butter

Als erstes 3 Gläser Zucker und 2 Gläser Wasser mit ein paar Tropfen Zitronen Saft ca. 30 Minuten kochen und kalt stellen.

Die Milch mit dem Grieß vermischen und zu einem Brei kochen, es muss ein fester Brei werden, wenn es zu flüssig wird könnt ihr noch ein bisschen Grieß dazugeben und auch kaltstellen.

Im Paket waren 20 Blätter, ich habe je 10 Blätter 2 stapel gemacht und diese in ca. 10 cm Quadrate geschnitten. In die Mitte habe ich Grießbrei und darauf die gemahlenen Pistazien gegeben und zugeklappt, wie auf dem Foto zu sehen ist. Danach habe ich 200 g Margarine mit 100 g Butter schmelzen lassen es muss richtig kochen und heiß werden, diese dann auf die gefüllten Blätter gegeben. Im vorgeheizten Ofen bei  180 Grad goldbraun gebacken. Nachdem die aus dem Ofen rausgeholt habe, habe ich sie ca. 10 Minuten lauwarm werden lassen und dann den Sirup darauf gegeben.

Söbiyet:

1 paket hazir baklavalik yufka

500 ml süt

4-5 yemek kasigi imik

Ince cekilmis antep fistigi

Serbeti icin:

3 su bardagi seker

2,5 su bardagi su

Ayriyeten üstüne dökmeye 200 gram margarin 100 gram tereyagi

Öncelikle seker ve suyu karistirip icerisine birkac damla limosuyu damlatip yarim saat kadar kaynatip sogumaya birakin.

Sütü ve irmigi karistirip kaynatin, kati bir kivami olmasi lazim, kati olmazsa irmik ekleyebilirsiniz ve sogumaya birakin.

Benim yufka paketimde 20 adet yufka vardi ben onar yufka ayirdim ve her birini 10 cm kareler halinde kestim ve ortasina irmik ve cekilmis antep fistigi koyup mektup zarfi seklinde kapattim. Margarini ve tereyagini iyice kizdirip yufkalarin üzerine döktüm. Önceden isttigim 180 derse firinda üstleri kizarana kadar pisirdim. Firindan ciktiktan sonra biraz ilimaya biraktim, ilidiktan sonra sogumus serbeti üstüne döküp hindistan ceviziyle süsledim.

 AFIYET OLSUN

Baklava in Muschelform-Midye seklinde baklava

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Für den teig

2 eier

 2 EL Joghurt

7 EL Öl

380 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Aus den Zutaten einen Teig vorbereiten und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Außerdem braucht ihr Speisestärke zum ausrollen und 300-400 ml Öl

Für die Füllung:

Wallnüsse klein hacken

Für den Sirup:

500 g Zucker

750 ml Wasser

Saft ¼ Zitrone

Wasser mit dem Zucker vermischen und zum kochen bringen, sobald es anfängt zu kochen , Zitronenwasser hinzufügen und ca. 30-45 Minuten köcheln lassen undkaltstellen.

Aus dem teig 15 Stück Walnussgroße Bällchen formen und diese einzeln mit einem Teigroller  ausrollen (ungefähr so groß wie eine Untertasse) und auf jeden Fladen reichlich Speisestärke bestreuen und den nächsten darauf legen.  Nun mit dem Teigroller 15 Fladen auf einmal ca. 40 cm Durchmesser  ausrollen. Das ganze jetzt einrollen und ca. in 2 cm dicke Stücke schneiden, in die Mitte Wallnüsse geben und eine Seite auf die andere Seite klappen (Wie eine Teigtasche) und auf ein mit Öl beschmiertes Blech geben. Jetzt müsst ihr 300-400 ml Öl richtig erhitzen und über die Baklava geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und den kalten Sirup auf die noch warmen Baklava geben.

  

Midye seklinde baklava:

Hamuru icin gerekli malzemeler:

2 yumurta

 2 yemek kasigi yogurt

7 yemek kasigi siviyag

380 gram un

1 paket kabartma tozu

Bu malzemelerden hamur hazirlayip 15 dakika kadar dinlenmeye birakin

Hamuru acmak icin nisasta ve üzerine dökmek icin 300-400 ml siviyagi

Ve icine cevize ihtiyaciniz olacak

Surubu:

2,5 su bardagi su

2,5 su bardagi seker

Ceyrek limonun yuyu

Sekeri suyla karistirip kaynamaya birakin ve kaynamaya basladiginda ceyrek limonun suyunu ilave edip tahminen 30-45 dakika kadar kisik ateste kaynatip sogumaya birakin.

Hamurunuzdan 15 tane pazi hazirlayip bunlari bir tabak büyüklügünde acin ve aralarina nisasta serpip bu islemi hamurlar biene kadar tekrarlayin ve en sona hepsini birden tahminen 40 cm capinda acin ve rulo halinde sarin. Simdi 2 cm genisliginde parcalaa kesin . Ortasina ceviz koyup kapatip hafif bastirin. 300-400 ml siviyagini iyice kizdirip baklavalarin üzerine gezdirin ve önceden isittiginiz 200 derece firinda üstleri kizarana kadar pisirin ve 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra soguk serbeti sicak baklavalarin üstüne gezdirin.

Baklava mit Kadayif gefüllt-Kadayif dolgulu baklava

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

1 Paket Yufka  für Baklava (Findet ihr im Türkischen Lebensmittelladen)

Ca. 200 g Kadayi (Teigfäden, bekommt ihr auch im Türkischen Lebensmittelladen)

Ca. 200 g grob gemahlene Walnüsse

200 g Butter (geschmolzen)

Für den Zuckersirup:

4 Gläser Wasser (mein Glas ist für ca. 200 ml)

3 Gläser Zucker

5-6 Tropfen Zitronensaft

Als ersten müsst ihr den Zuckersirup vorbereiten und kaltstellen. Wenn Baklava aus dem Ofen rauskommt muss der kalte Sirup darüber gegossen werden.

Für den Zuckersirup müsst ihr das Wasser mit dem Zucker vermischen und zum kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen, könnt ihr 5-6 Tropfen Zitronensaft hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen und kalt stellen.

Ihr könnt 2 Yufkas übereinander legen und mit Butter bestreichen.  Kadayif bisschen kleinmachen und über die Yufka verteilen aber nur auf eine Seite, darüber Walnüsse geben  und schön fest einrollen, in 3-4 cm dicke stücke schneiden. Jetzt könnt ihr wieder Butter darüber streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen und den kalten Sirup darüber gießen. Sehr  wichtig ist natürlich dass über die heiße baklava der kalter Sirup gegossen wird, damit das nicht zu matschig wird.

Kadayif dolgulu baklava:

1 paket baklavalik yufka

200 gram kadar kadayif

200 gram iri cekilmis ceviz

200 gram tereyagi

Surubu icin

4 bardak su

3 bardak seker

5-6 damla limon suyu

Öncelikle serbeti icin sekerle suyu karistirip kaynamaya birakin, kaynamaya baslayinca 5-6 damla limon suyu damlatip yarim saat kadar kaynatip sogumaya birakin.

Iki tane yufkayi üst üste koyup üzerine eritilmis tereyagi sürün. Kadayiflari biraz parcalayip yufkanin bastarafina dizip üstüne iri cekilmis ceviz ici koyup güzelce sarin ve rulo haline getirip 3-4 cm genisliginde parcalara kesip tepsiye yerlestirin.  Üstlerini yeniden tereyagi sürüp önceden isittiginiz 200 derece firinda üstleri kizarana kadar pisirin ve firindan cikar cikmaz sicak baklavanin üzerine soguk serbetinizi gezdirin. Baklavaniz soguduktan sonra üzerini cekilmis samfistigiyla veye cekilmis findikla süsleyin.

Baklava mit Walnüsse-Baklava mit -Cevizli baklava

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Für den Teig:

3 Eier

1 Tasse Milch

1 Tasse Öl

3 EL Joghurt

1 Prise Salz

Mehl nach Gefühl (Ich habe ca. 750-800 g Mehl gebraucht)

Um den Teig auszurollen 1 Paket Speisestärke

 250 g  Margarine

Für die Füllung:

½ Kilo Wallnüsse( grob gemahlen)

Für die Oberfläche 100 g Margarine und 100 g Butter

Für den Zuckersirup:

5 Gläser Wasser (200 ml)

4 Gläser Zucker (200 ml)

Als erster das Wasser und Zucker vermischen und ca. 30-45 Minuten kochen und Saft einer halben Zitrone dazugeben  und kalt stellen.

Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und das Mehl hinzufügen und einen Teig vorbereiten (Wir sagen immer, dass der Teig eine Konsistenz  wie ein Ohrläppchen haben muss) und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Aus dem teig 30 Stück Walnussgroße Bällchen formen und diese einzeln mit einem Teigroller  ausrollen (ungefähr so groß wie eine Untertasse) und auf jeden Fladen reichlich Speisestärke bestreuen und den nächsten darauf legen. Das macht ihr mit 15 Bällchen und die nächsten 15 Bällchen extra stapeln.

Nun mit dem Teigroller 15 Fladen auf einmal so groß wie euer blech ausrollen. Ich habe runden  Blech genommen,  Durchmesse ca. 38 cm. Und die einzelnen Blätter mit Hilfe eines Stocks den es in den türkischen Läden zu kaufen  gibt(OKLAVA heißt das) trennen und auf das Blech legen. zwischen jeden Blatt mit geschmolzener Margarine bestreuen und immer nach 5 Blätter reichlich gemahlene Wallnüsse darüber streuen. Das wiederholt ihr bis alle Blätter verbrauch sind. Zum Schluss müsst ihr euren baklava in Form Baklava schneiden .Erstmals längst in Streifen schneiden und dann quer streifen. Jetzt Margarine mit Butter schmelzen  und zum kochen bringen. Sofort gleichmäßig über baklava verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Noch auf das warme Gebäck den kalten Zuckersirup verteilen und ca. 4-6- Stunden ziehen lassen. Danach mit gemahlenen Pistazien dekorieren

Cevizli baklava:

Hamuru icin gerekli malzeme:

3 yumurta

1 cay bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

3 corba kasigi yogurt

1 tutam tuz

Alabildigi kadar un ( Ben tahminen 750-800 gram un kullandim)

Yufkalari acmak icin 1 paket nisasta ve icine dökmeye 250 gram margarine

Ic malzemesi:

½ kilo ceviz( iri cekilmis) ve üzerine dökmeye 100 gram margarine 100 gram tereyagi

Serbeti icin:

5 su bardagi su

4 su bardagi seker

Öncelikle 5 su bardagi suyu ve 4 su bardagi sekeri kaynatin. Icine yarim limonun suyunu ekleyin.

Hamurun malzemelerini karistirip alabildigi kadar un ilave edin ,kulak memesi yumusakliginda bir bir hamur elde edin ve hamuru yarim saat kadar dinlendirin.

Hamurunuzda 30 ader ceviz büyüklügünde bezeler hazirlayip üzerlerine nisasta dökerek tatli tabagi büyüklügünde yufka acin ve her actiginiz yufkanin üzerine bolca nisasta serpip diger actiginiz yufkayi üzerine koyun, bu islemi 15 tane yufkayi üst üste yigana kadar yapin ve diger 15 bezeyide ayri dizin.

Merdaneyle 15 yufkayi birden bastirarak acin, ve oklava yardimiyla taker taker sirayla birbirinden ayirip önceden yagladiginiz tepsiya serin, her yufkanin arasini eritilmis  margarin gezdirin. Ben her bes yufkanin arasina bol ceviz döktüm, bu sizin kendi arzunuza kalmis birsey sonar digger 15 yufkayi ayni sekilde acip ayni islemi yapin.Sonra baklava dilimleri seklinde kesip üzerine kizgin margarine ve tereyag karisimi döküp(Cok önemli yag  kaynamasi lazim , kizgin olsun) önceden kizdirdiginiz 180 derece firinda üstü kizarana kadar pisirin. Firindan cikarttiktan sonar önceden hazirladiginiz ve soguttugunuz serbetini üstüne döküp sogumaya birakin. Sonra üstünü dövülmüs antep fistigi ile süsleyin.

Burma mit Walnüssen-Burma

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Videoanleitung für ein anderes Burma Rezepte-Baska bir burma tarifi görüntülü olarak

Für den Teig:

3 Eier

1 Tasse Milch

1 Tasse Öl

3 EL Joghurt

1 Prise Salz

Mehl nach Gefühl (Ich habe ca. 750-800 g Mehl gebraucht)

Um den Teig auszurollen 1 Paket Speisestärke

250 g Margarine

Für die Füllung:

½ Kilo Wallnüsse( grob gemahlen)

Für die Oberfläche 100 g Margarine und 100 g Butter

Für den Zuckersirup:

5 Gläser Wasser (200 ml)

4 Gläser Zucker (200 ml)

Als erster das Wasser und Zucker vermischen und ca. 30-45 Minuten kochen und Saft einer halben Zitrone dazugeben  und kalt stellen.

Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und das Mehl hinzufügen und einen Teig vorbereiten (Wir sagen immer, dass der Teig eine Konsistenz  wie ein Ohrläppchen haben muss) und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Aus dem teig 30 Stück Walnussgroße Bällchen formen und diese einzeln mit einem Teigroller  ausrollen (ungefähr so groß wie eine Untertasse) und auf jeden Fladen reichlich Speisestärke bestreuen und den nächsten darauf legen. Das macht ihr mit 15 Bällchen und die nächsten 15 Bällchen extra stapeln.

Nun mit dem Teigroller 15 Fladen auf einmal  ausrollen. Oben angefangen  auf jedes Blatt ca. 3-4 EL geschmolzener Margarine und Wallnüsse bestreuen und immer ein Blatt mit dem Stock (OKLAVA) einrollen und von beiden Seiten zusammen raffen und das zusammengeraffte Blatt rausziehen, auf das Blech geben. Das wiederholt ihr bis alle Blätter verbrauch sind (wie eine Schnecken Form). Jetzt Margarine mit Butter schmelzen  und zum kochen bringen. Sofort gleichmäßig über baklava verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Noch auf das warme Gebäck den kalten

Zuckersirup verteilen und ca. 4-6- Stunden ziehen lassen. Danach mit gemahlenen Pistazien dekorieren

Burma:

Hamuru icin gerekli malzeme:

3 yumurta

1 cay bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

3 corba kasigi yogurt

1 tutam tuz

Alabildigi kadar un ( Ben tahminen 750-800 gram un kullandim)

Yufkalari acmak icin 1 paket nisasta ve icine dökmeye 250 gram margarine

Ic malzemesi:

½ kilo ceviz( iri cekilmis) ve üzerine dökmeye 100 gram margarine 100 gram tereyagi

Serbeti icin:

5 su bardagi su

4 su bardagi seker

Öncelikle 5 su bardagi suyu ve 4 su bardagi sekeri kaynatin. Icine yarim limonun suyunu ekleyin.

Hamurun malzemelerini karistirip alabildigi kadar un ilave edin ,kulak memesi yumusakliginda bir bir hamur elde edin ve hamuru yarim saat kadar dinlendirin.

Hamurunuzda 30 ader ceviz büyüklügünde bezeler hazirlayip üzerlerine nisasta dökerek tatli tabagi büyüklügünde yufka acin ve her actiginiz yufkanin üzerine bolca nisasta serpip diger actiginiz yufkayi üzerine koyun, bu islemi 15 tane yufkayi üst üste yigana kadar yapin ve diger 15 bezeyide ayri dizin.

Merdaneyle 15 yufkayi birden bastirarak acin. Yufkanini üzerine yag gezdirip bolca cekilmis ceviz serpin ve birer yufka omlak sartiyla oklavaya sarin ve iki tarfindan iceriye dogru büzüp yufkayi oklavadan cekip tepsiye dizin.Bu islemi yufkalar bitene kadar yapin ve üstüne  kizgin margarine ve tereyag karisimi döküp(Cok önemli yag  kaynamasi lazim , kizgin olsun) önceden kizdirdiginiz 180 derece firinda üstü kizarana kadar pisirin. Firindan cikarttiktan sonar önceden hazirladiginiz ve soguttugunuz serbetini üstüne döküp sogumaya birakin. Sonra üstünü dövülmüs antep fistigi ile süsleyin.

Spinat mit Bulgurklößchen aus Malatya- Ispanakli eksili bulgur köftesi

Spinat mit Bulgurklößchen aus Malatya:

Videoanleitung-Görüntülü gtarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

½ kilo Spinat

2 Gläser Bulgur fein

1 ½ su bardagi su Gläser Wasser ca. 300 ml um den bulgur einzuweichen

5 EL Mehl

1 EL Salz

Eine kleine Schale grüne Linsen

1 Zwiebel

½ EL Tomatenmark

½ EL Paprikamark

1 TL Granatapfelsirup oder ½ KF Sumak (Beides findet ihr im türkische lebensmittelladen)

Erst habe ich den Bulgur mit dem Wasser vermischt uns für eine Stunde beiseitegelegt. Nach einer Stunde habe ich Salz und das Mehl dazugegeben und geknetet. Beim kneten müsst ihr aber immer wieder Wasser dazu geben, damit das ganze zusammenhält ihr benötigt noch ca. 200 ml Wasser beim kneten.  Zusätzlich habe ich aus  ca. 300 g Hackfleisch kleine Bällchen vorbereitet. Im Original Rezept ist das nicht dabei aber weil es besser schmeckt habe ich das Rezept umgewandelt. Ihr könnt es entweder mit oder ohne Hackbällchen vorbereiten.

Für die Hackbällchen habe ich eine Zwiebel sehr fein gerieben und mit dem Hackfleisch vermischt mit Salz und pfeffer abgeschmeckt und daraus kleine Bällchen vorbereitet. Damit die Bällchen nicht miteinander kleben habe ich auf ein blech Mehl verteilt und die Bällchen darin gewälzt.

Die zwiebel habe ich mit ein bisschen Olivenöl angebraten, Tomatenmark und Paprikamark dazugegeben und weiter angebraten. Anschließen habe ich ca. 1 ½ Liter Wasser hineingegeben, mit Salz und pfeffer abgeschmeckt und die Linsen, die ich gründlich gewaschen habe hineingegeben. Mit geschlossenem Deckel habe ich es ca. 30 Minuten gekocht. Nach 30 Minuten habe ich dann meine Bulgur Klößchen, die kleinen Hackbällchen und den Spinat hinzugefügt und ca. 1 TL Granatapfelsirup dazugegeben. wenn ihr Granatapfelsirup nicht findet könnt ihr auch sumak nehmen oder aber auch mit Zitrone abschmecken und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen und warm servieren.

Malatya usulü ispanakli eksili köfte:

½ kilo ispanak

2 bardak ince bulgur

Bulguru islatmak icin 1 ½ su bardagi su

5 yemek kasigi un

1 yemek kasigi tuz

Kücük bir kase yesil mercimek

1 sogan

½ yemek kasigi domates salcasi

½ yemek kasigi biber salcasi

1 tatli kasigi nar eksisi yoksa ½ tatli kasigi sumak

Öncelikle ince bulguru yuyla islatip yumusamasi icin bir saat kadar bekletin. Bir saat sonra bulguta tuz, un ekleyerek yogurun, yogururken devamli su ekleyinki iyice özlessin. Yogururkende ayriyeten 1 bardak suya ihtiyaciniz olacak ve findin büyüklügünde toplar hazirlayin.

Ben ayriyeten kiymadan kücük toplar hazirladim, bu orjinal tarifte yok ama daha lezzetli olmasi icin ben ekledim, bu benim size sadece tavsiyem.  Bir tane sogani rendeden gecirdim ve kiymaya ekledim tuz, karabiber ilave edip kücük toplar hazirladim. Birbirine yapimamalari icin unlu tepsiye koydum .

Öncelikle bir sogani yagda kavurup icerisine salcayi ekleyip kavurdum. Su kaynamaya basladiginda tuz ekleyip iyice yikadigim yesil mercimekleri ilave ettim ve tencerenin kapagini kapatip mercimekler yumusayincaya kadar 30 dakika kadar pisirdim. Mercimekler pistikten sonra bulgurdan hazirladigim toplari , kücük köftelerimi vede ispanagida ekledikten sonra hepsinin üstünü kapatacak sekilde tekrar kaynar su ekleyip tuz ve karabiber ekleyip en sona 1 tatli kasigi nar eksisi yoksa sumak ekleyip  kisik ateste 30 dakika kadar daha pisirdim ve ocagin altini kapatip sicak servis yaptim.

Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten - Hosuna gidebilecek diger tarifler:
Gefüllte Zwiebeln-Sogan dolmasi

Bananenkuchen in Giraffenmuster- Zürafa motifli muzlu rulo pasta

Bananenkuchen in Giraffenmuster:

(Almanca tarifin hemen altind türkce tarifinide bulabilirsiniz)

4 Eier

100 g Mehl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Backpulver

2 EL Backkakao

Die Videoanleitung- Görüntülü tarifi

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun könnt ihr das Zucker und das Eigelb hinzufügen und weiter schlagen, Vanillezucker dazugeben, von dem Mehl könnt ihr ca. 2 EL beiseitelegen und den Rest mit dem Backpulver vermischen  und zu dem Eismasse geben und  schlagen. Nun von dem Teig 3-4 EL beiseitelegen und zu den restlichen Teig das Kakao hinzufügen und vermischen. Zu dem hellen teig könnt ihr  das Mehl was ihr bei beiseitegelegt habt noch hinzufügen und verrühren. Der helle Teig wird in ein Spritzbeutel gefüllt, Ihr könnt euer Blech mit Backpapier auslegen und aus dem hellen teig Muster spritzen, entweder könnt ihr euch die Muster erst auf das Backpapier zeichnen und umdrehen und danach den Teig spritzen oder aber einfach ohne muster nach Gefühl. Mit dem dunklen teig werden dann erst die Lücken aufgefüllt und den Rest könnt ihr einfach drauf geben. Ihr dürft den Teig aber nicht mit dem Löffel vermischen, sonst geht das Muster verloren. Jetzt könnt ihr es bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen und die warme Creme sofort darauf verteilen und eine Banane darauf geben und einrollen. Den Teig sofort in den Kühlschrank stellen, erst wenn die Creme vollständig ausgekühlt ist, könnt ihr den Kuchen schneiden.

1 Banane

Für die Füllung:

400 ml Milch

1 EL Mehl

1 EL

Speisestärke

½ EL Reismehl (Wer kein Reismehl findet, kann es mit Mehl oder Speisestärke ersetzen)

Zucker nach Wunsch

1 EL Butter

Für die Creme werden die ganzen Zutaten außer die Butter miteinander vermischt und unter ständigem rühren zum kochen gebracht und anschließend die butter da zugegeben.

Zürafa motifli muzlu rulo pasta:

Hamurunun malzemeleri:

4 yumurta

100 gram un

100 gram seker

1 Paket vanilyasekeri

1 cay kasigi kabartmatozu

2 yemek kasigi kakao

Icerisine koymak icin 1 muz

Öncelikle yumurtalarin aklarini sarilarindan ayirin, aklari bir tutam tuzla kar gibi cirpip yumurtalarin sarilarini vede sekeri ilave edip devam cirpin. Undan 2 yemek kasigi kadar ayirip birkenara birakin ve kalan una kabartmatozunu ekleyip yumurtalara ilave edin ve bir mixer yardimiyla cirpin. Hamurunuzdan 4-5 yemek kasigi ayirip, kenara biraktiginiz unuda ekleyip karistirin ve geri kalan hamura kakaoyu ekleyin onuda cirpin. Acik renkli hamurunuzu bir buzdolabi posetine koyun ve altindan hafif kesin. Firin kagidini tepsiye koyup buzluk posetindeki hamurunuzdan motifler yapin, kolaylik olmasi icin isterseniz motifleri kagida cizip ters cevirin. Acik kalan yerleri kakaolu hamurunuzla doldurun ve kalan hamuru üzerine yayin. Kesinlikle kasikla karistirmayin, yoksa motifiniz bozulur.  Hamuru önceden isittiginiz 200 derece firinda 10 dakika pisirin ve sicak kremayi hemen üzerine yayip bir tane muzu bastarafa gelecek sekilde koyup rulo halinde sarip pastayi kremasi sogumasi icin hemen buzdolabina koyun ve kremasi soguduktan sonra kesip servis edin.

Kremasi icin gerekli malzemeler:

400 ml süt

1 yemek kasigi un

1 yemek kasigi nisasta

1 yemek kasigi tereyagi

1 yemek kasigi pirinc unu (Pirinc unu bulamazsaniz onun yerine un veya nisasta kullanabilirsiniz)

Kremasi icin tereyagi haric bütün malzemeleri karistirip sürekli karistirarak kisik ateste pisirin ve en sona tereyagini ilave edip ocagin altini kapatin.

Tavuk corbasi-Hühnercreme Suppe

Hühnercreme Suppe:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

1 Hähnchenbrust oder 2 Keulen

2 EL Mehl

1 Liter Wasser

Salz

Für die Creme:

1 Ei

½ EL Mehl

Saft einer halben Zitrone

Als ersten müsst ihr den Hähnchenbrust oder keule mit 1 Liter Wasser kochen und wenn es gar geworden ist herausnehmen und das Fleisch kleinschneiden. 2 EL Mehl mit dem butter anbraten und von der Soße der Suppe dazugeben und diese Flüssigkeit langsam in die Suppe gießen , das kleingeschnittene Fleisch wieder hineingeben und zum Schluss mit Salz abschmecken..

Für die Creme:

Das Ei, das Mehl und Saft einer halben Zitrone miteinander vermischen und  langsam in die Suppe geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und den Herd ausmachen und die Suppe warm servieren.

Tavuk corbasi:

1 adet tavuk gögsü veya iki adet but

2 corba kasigi un

1 Litre su

 Tuz

Siviyag

Terbiyesi icin:

1 yumurta

½ yemek kasigi un

Yarim limonun suyu

Öncelikle tavugunuzu suyla haslayin ve tavuklari icerisinden cikartip didikleyin. Unu yagda kavurup üzerine biraz tavugun suyundan ekleyin ve kaynamaya baslayinca didiklediginiz tavuklari tekrar ilave edip bir tasim pisirin ve tuzunu ilave edin. Terbiyesi icin, yumurta, un ve limonu iyice cirpip yavas yavas corbay ekleyin ve 5 dakika kadar daha pisirip ocagin altini kapatip corbayi sicak servis edin.

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Türkische Tortellini Suppe-Manti corbasi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Zutaten:

200 g Türkische Tortellini (Kann man in jedem Türkische Lebensmittelladen kaufen)

Eine kleine Schüssel  Eriste (Hausgemachte Nudeln)  gibt es auch im Türkischen Lebensmittelladen zu kaufen.

1 EL Mehl

1 Liter Wasser

200 g Joghurt

1 EL Butter

Getrocknetem Pfefferminz, Blattpaprika, rote Paprikapulver und Salz

Erst müsst ihr das Mehl mit ein bisschen Wasser vermischen und 1 Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem rühren zum  Kochen bringen. Wenn das anfängt zu kochen, könnt ihr die Tortellini und die Nudeln hineingeben und solange kochen, bis die Nudeln und die Tortelinis gar werden. Das Joghurt mit einem Schneebesen vermischen und von der Soße der Suppe langsam hineingeben, damit das Joghurt nicht gering und es dann auch langsam in die Suppe geben mit Salzabschmecken und den Herd ausmachen. Zum Schluss könnt ihr Pfefferminz,  Blattpaprika, rote Paprikapulver mit dem butter anbraten und über die Suppe geben kurz umrühren und die Suppe warm servieren.

Manti corbasi:

200 gram pismemis manti

Kücük bir kase eriste

Malzemeler:

1 kasik un

1 Litre su

200 gram yogurt

1 yemek kasigi tereyagi

Kuru nane,pulbiberi,kirmizi toz biber, tuz

Öncelikle bir kasik unu biraz suyla karistirip üzerin bir litre suyu ekleyin ve kaynayana kadar devamli karistirin. Su kaynadiktan sonra manti vede eristeyi ekleyip mantilar vede eristeler pisene kadar kisik ateste pisirin. Yogurdu bir kasikla cirpin ve kesilmemesi icin corbanin suyundan azar azar yogurda ekleyip ilimasini saglayin ve yavas yavas corbaya ekleyip ocagin altini kapatin ve en sona tuzunu ilave edin. Öbür tarafta kirmizi biber, kurunane vede kirmizi toz biberi tereyaginda yakip corbaya ekleyin, hafif karistirip sicak servis yapin.

Rotelinsen Suppe ohne Tomatenmark- Kirmizi mercimek corbasi salcasiz:

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

1 Glas rote Linsen

1 Kartoffel

1 Zwiebel

1 Karotte

1 EL Margarine

1 EL Butter

1 TL Hühnerbrühe

Salz, getrocknete  Pfefferminz, Blattpaprika

5 Gläser Wasser

Zubereitung:

Die Linsen so lange mit heißem Wasser waschen, bis das Wasser klar wird, Kartoffel und die Karotte schälen kleinschneiden, Zwiebel  schälen und kleinschneiden

Die Zwiebeln klein schneiden und mit ein EL Margarine anbraten, die Kartoffeln, Karotte  und die Linsen dazugeben und weiter anbraten  und kochendes Wasser rüber gießen, Hühnerbrühe dazugeben, mit Salz abschmecken  und so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun alles pürieren.   1 EL Butter mit getrocknetem Pfefferminz kurz anbraten  dazugeben , wer möchte kann noch ein bisschen rote Paprikapulver dazugeben. Die Suppe auf einen Servierteller geben und mit Blattpaprika bestreuen.

Kirmizi mercimek corbasi salcasiz:

1 bardak kirmizi mercimek

1 patates

1  havuc

1 sogan

1 yemek kasigi margarin

1 yemek kasigi tereyagi

1 tatli kasigi tavuk bulyon

Tuz, kuru nane,pulbiberi

5 bardak kaynar su

Hazirlanisi:

Mercimekleri suyu durulana kadar sicak suyla yikayin, patatesi ve havucu  soyup kücük dograyin, sogani soyup kücük dograyin.

Sogani bir kasik margarinle pembelesinceye kadar kavurup patates ve mercimekleri ekleyip devam kavurun ve kaynar suyu ilave edip, tavuk bulyonu ekledikten sonra tuzunu ekleyin ve patatesler yumusayincaya kadar pisirip bir el blendiriyle pure haline getirin. Bir kasik tereyaginda  ve naneyi kavurup corbaniza ekleyin. Arzu eden kirmizi toz biberde ekleyebilir.Corbayi sicak olarak servis tabagina alip üzerine pul biber serpip servis edin.

Pflaumen Blechkuchen-Erikli pasta

Pflaumen Blechkuchen:

(almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini‘de bulabilirsiniz)

250 g Margarine oder Butter

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

4 Eier

50 ml Milch

Ca. 250-300 g Mehl

1 Kilo Zwetschgen oder Pflaumen, 1-2 EL Zimt und Zucker zu bestreuen

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und hinzufügen. Anschließend die Milch nach und nach unterrühren.  Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Zimt mit Zucker vermischen und über die Zwetschgen bestreuen. I  vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Erikli pasta:

(almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini‘de bulabilirsiniz)

250 gram margarin veya tereyagi

200 gram seker

1 Paket vanilya seker

1 Paket kabartma tozu

1 tutam tuz

4yumurta

50 ml süt

 250-300 g kadar  un

1 Kilo erik , üzerine serpmeye  1-2 YK tarcin ve seker

Erikleri yikayip ikiye bölün ve cekirdeklerini ayiklayin.

Margarin, seker, vanilya sekeri ve tuz krema sekline gelene kadar cirpin, unu kabartma tozuyla karistirip yavas yavas ilave edip hamuru yaglki kagit koydugunuz tepsiye yayin ve erikleri hamurun üzerine siralayin. Sekeri tarcinla karistirip erikleri üzerine serpin ve önceden isittiginiz 180 derece firinda 30 dakika kadar pisirin.

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Zitronenblechkuchen-Limonlu kek

Apfel Blechkuchen- Tepside elmali pasta

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce Tarifini’de bulabilirsiniz)

 200 g Margarine

 150 g Zucker

 1 Päckchen Vanillezucker

 1 Prise Salz

 5 Eier

 100 ml Milch

 250 g Mehl

 1 Päckchen Backpulver

 1 Zitronen Aroma oder geriebene Zitronen schale

 50 g mandelblätter

 Zimt zum bestreuen

 1 Kilo saure Äpfel

 Margarine und Zucker geschmeidig rühren, Vanillezucker und Salz hinzufügen, die Eier nacheinander mixen die Milch und Zitronenaroma dazugeben. Nun das Mehl und Backpulver untermischen und den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.

 Die Äpfel schälen entkernen, in Scheiben schneiden, in den Teig eindrücken, Mandelblätter darüber geben und mit Zimt bestreuen.

 Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

 Tepside elmali pasta:

 200 gram Margarin

 150 gram seker

 1 paket vanilya sekeri

 Bir tutam tuz

 5 yumurta

 100 ml süt

 250 gram un

 1 Päckchen Backpulver

 1 kücük limon aromasi veya rendelenmis limon kabugu

 50 gram soyulmus baden yapraklari

 Üstüne serpmeye tarcin

 1 Kilo eksi elma

 Margarin ve sekeri krema haline gelene kadar cirpip vanilya sekerini ekleyin, yumurtalari teker teker kirip devam cirpin sütü ve limon aromasini ekleyin. Simdi un ve kabartma tozunu ekleyip karistirip hamuru yagladiginiz bir firin tepsisine yayin Elmalari soyup icindeki cekirdekleri cikartip ince dilimlere kesin ve hamurunuzun üstüne bastirarak yerlestirip badem yapraklarini ve tarcini serpin. Önceden isittiginiz 180 derece firinda 30 dakika kadar pisirin.

Lammspiße mit Gemüse- Bahcivan kebabi:

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifinide bulabilirsiniz)

 Ca. 500 g Lammfleisch klein geschnitten

 Salz, Pfeffer

 1 Aubergine

 3-4 Peperoni

 2-3 Tomaten

 2 große Zwiebeln

 Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

 Aubergine teilweise schälen, kleinschneiden und für ca. 10 Minuten in Salz und Zitronenwasser hineingeben. Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden, wie auf dem Bild zu sehen ist. Die Tomaten und die Peperoni auch klein schneiden, das Gemüse mit salz betreuen. Nun mit Fleisch angefangen abwechselnd auf die Spieße stecken und in öl braten.

 Dazu habe ich einen türkischen reis gekocht.

Bahcivan kebabi:

 500 gram kadar kusbasi kuzu eti

 Tuz, karabiber

 1 tane patlican

 3-4 tane sivri biber

 2-3 tane domates

 2 tane büyü boy sogan

 Patlicani alacali soyup kücük parcalara kestikten sonra tuz ve limonlu suda 10 dakika kadar bekletip suyunu süzün ve kurulayin. Kusbasi etinizi tuz ve karabiberle ovun.

 Soganlari soyup resimde görüldügü gibi büyük parcalara kesin. Domatesleri ve sivri biberleride büyük parcalara kesin ve üzerlerine tuz serpin ve sirayla şişe dizip kizgin yagda kizartin.

 Ben yanina pirinc pilavi yaptim.

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Okra mit Lammfleisch- Etli bamya

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

 250 g Lammfleisch (klein geschnitten)

 500 g Okra

 1 Zwiebel

 3 Tomaten

 1 EL Tomatenmark

 Zitrone

 Salz, Pfeffer

 Die Stiele von den Okras entfernen, in eine Schüssel Wasser und Saft einer halben Zitrone geben und die Okras hineingeben.

 Das Fleisch erst mal ohne Fett anbraten, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist Öl dazugeben, klein geschnittene zwiebel hineingeben und anbraten. Nun die Tomaten reiben und auch dazugeben, 1 El Tomatenmark hinzufügen kurz anbraten. ca. ½ Liter kochendes Wasser hineingeben und wenn das ganze kocht, die Okras noch hineingeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und bis die Okras weich werden köcheln lassen. Kurz bevor ihr das Herd ausmacht, mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.

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 Etli bamya

 250 gram kuzu kusbasi

 500 gram bamya

 1 tane kuru sogan

 3 tane domates

 1 yemek kasigi salca

 Limon

 Tuz, karabiber

 Bamyalarin üst kisimlarini kesip yikadiktan sonra limonlu suda bekletin.

 Etleri önce suyunu cekene kadar kavurun ve sonra zeytinyagi ekleyip, kücük kiyilmis soganlari ilave edip soganlar pembelesinceye kadar kavurun. Sonra domatesleri rendeleyip ekleyin ve bir yemek kasigi salcayla biraz daha kavurup ½ litre kadar kaynar su ilave edip kaynamaya birakin. Su kaynadiktan sonra bamyalari kaynayan suya birakin, tuz ve karabiber ekleyerek kisik ateste, bamyalar yumusayincaya kadar pisirin. Ocagin altini kapatmadan öce 1 yemek kasigi kadar limon suyu ilave edin.

Schneidebohnen mit Olivenöl- Zeytinyagli taze fasulye

Schneidebohnen mit Olivenöl:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

 1 Kilo Schneidebohnen

 2 große Zwiebeln

 2 große oder 4 kleine Tomaten

 1 Kaffeelöffel Zucker

 Salz

 5 EL Öl

 ½ Tasse kokendes Wasser

 Schneidebohnen waschen, in die Länge durchschneiden und noch mal kleinschneiden.

 Zwiebeln, klein schneiden, Tomaten durch die Reibe reiben oder auch klein schneiden.

 Nun 5 EL Olivenöl in den Topf geben, die kleingeschnittenen zwiebeln hinzufügen, dann die Schneidebohnen und anschließen die Tomaten, 2 Teelöffel Zucker dazugeben, mit Salz abschmecken, den Deckel zu machen und auf schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und ½ Tasse kochendes Wasser dazugeben und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Kann warm oder kalt gegessen werden. Guten Appetit

 Zeytinyagli taze fasulye:

 1 kilo taze fasulye

 2 adet büyük boy sogan

 2 adet büyük boy damates veya 4 adet kücük boy

 1 tatli kasigi seker

 Tuz

 5 yemek kasigi zeytinyagi

 ½ cay bardagi kaynar su

 Fasulyeleri yikayin uzunlamasina ikiye ayirin ve iki veya üce bölün.

 Soganlari kücük kiyin, domatesleri kücük dograyin veya rendeleyin.

 Tencerenin altina once 5 yemek kasigi zeytinyagini koyun, kücük dogradiginiz soganlari ilave edip üstüne fasulyeleri ekleyin üstüne kücük dogradiginiz domatesleri koyup sonar 1 tatli kasigi seker, tuz ilave ettikten sonar tencerenin kapagini kapatip kisik ateste 20 dakika kadar , arasira karistirarak pisirip, fasulyelerin rengi koyulastiktan sonar ½ cay bardagi kaynar su ilave edip , kapagini kapatin ve 45 dakika kadar daha pisirin .

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Hirtensalat-Coban salatasi

Hirtensalat wird bei uns nur aus klein geschnittenem Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und glatte Petersilie gemacht und wird mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl abgeschmeckt.

 

Coban salatasini ben sadece kücük kesilmis domates, sogan, sivri biber ve maydonozla hazirliyorum. Tuz,limon ve zeytinyagiyla tatlandiriyorum.