Pfannenbörek-Tava böregi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

1 Packung Yufka (bekommt ihr im Türkischen laden)

Um die Yufkas einzuweichen brauchen wir:

100 ml Milch

100 ML minerealwasser

80 ml Öl

1 Ei

Salz, Pfeffer

Das ganze wird einfach miteinander vermischt.

Für die Schafskäsefüllung:

200 gr Schafskäse

½ Bund Petersilie klein geschnitten

Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Petersilie vermischen

Für die Hackfleisch/Kartoffelfüllung

200 gr Hackfleisch

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Kartoffeln

Frische Petersilie kleingeschnitten

Salz, Pfeffer, getrocknetem Pfefferminz

Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch zerdrücken und beides mit ein bisschen Öl anbraten und das Hackfleisch dazugeben, alles schön abraten. Die Kartoffeln schälen, reiben, zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Jetzt könnt ihr es mit Salz und den Kräutern abschmecken und zum Schluss die Petersilie dazugeben.

Ihr braucht 2 Yufka, die im Ganzen geblieben sind, eine davon in eine beschichtete Pfanne geben und die Seiten nach außen einschlagen. Die restlichen Yufkas könnt ihr einfach mit der Hand klein machen, darüber geben und reichlich von der Milchmischung darüber geben. Wenn die Hälfte der Yufkas verbaucht ist, könnt ihr Schafskäsefüllung oder Hackfleisch/Kartoffelfüllung darüber verteilen und mit der restlichen Yufkas belegen und mit der Milchmischung einweichen und die Seiten der Yufka, was unten ist nach innen einschlagen. Jetzt könnt ihr die zweite Yufka was noch heil ist  darüber geben, so dass , das ganze abgedeckt ist und die Seiten nach unten einschlagen (Wie im Video zu sehen ist) Die Milchmischung, was übrig geblieben ist, könnt ihr einfach darüber verteilen und bei schwacher Hitze erstmals die untere Seite schön goldbraun backen. Ihr könnt den Börek mit einem flachen Teller umdrehen, die obere Seite mit Butter bestreichen und die andere Seite anbraten.

                                        Das Video ansehen -Vidyoyu izleyin

                                           

Kolya tava böregi:

 1 Paket yufka

Yufkalari yumusatmak icin:

100 ml süt

100 ML madensuyu

80 ml siviyag

1 yumurta

Tuz, karabiber

Bütün malzemeleri karistirip bir catalla cirpin.

Peynirli ici icin gereklei malzemeler:

200 gr beyaz peynir

½ bag maydonoz

Peyniri bir catalla ezin, maydonozu kücük kiyin ve peynirle karistirin.

Kiymali/patatesli ic icin gerekli malzemeler:

200 gr kiyma

1 Zwiebelsogan

1 dis sarimsak

2 patates

Ince kiyilmis taze maydonoz

Tuz, karabiber, kuru nane

Sogani kücük dograyin, sarimsagi ezin ve ikisini beraber hafif yagda kavurup kiymali ilave edip devam kavurun. Patatesleri soyup rendeleyin ve kiymaya ekleyip 5 dakika kadar kavurduktan sonra tuz, vede baharatlarli ilave edip en sona maydonozu ekleyip ocagin altini kapatin.

Yufkalardan parcalanmamis iki tane yufkayi ayirin ve digerlerini elinzle kücük parcalara bölün. Bütün olan yufkanin birisini teflon tavaya yerlestirip kenarlarini tavanin etrafindan sarkitin ve icine parcaladiginiz yufkalardan koyup, bolca sütlü malzemeden dökün. Simdi arasina arzu ettiginiz icden koyup, yine parcalanmis yufkalari ic malzemesinin üzerine dagitip, tekrar sütlü malzemeden bolca döküp yufkalari yumusatin. Alttaki yufkanin kenarlarini iceri dogru kapatim, Vidyoda gördügünüz gibi diger bütün yufkayida üzerine kapatip onun kenarlarinida tavanin altina dogru kivirip kapatim. Geri kalan sütlü malzemeyi üzerine döküp kisik ateste önce böregin alt kismin iyice kizartip, bir tabak yardimiyla böregi cevirip, üzerine tereygi sürün ve diger tarafinida aynen kizartip yaglayin.