Bulgur Klösschen mit Hackbraten gefüllt - Icli köfte

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

2 Eier, 200 ml- lauwarmes Wasser

250 g Bulgur fein (Weizengrütze)

Salz, Pfeffer, Blattpaprika, (Im türkischen Laden erhältlich)

1 EL Mehl

Für die Füllung:

3 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch

300 g Hackfleisch (Lamm)

50 g Pinienkerne, 50 g Wallnüsse, 1 TL Koriander

Salz, Pfeffer, Blattpaprika

Zubereitung:

Bulgur in eine Schüssel geben mit Salz und Pfeffer vermischen, mit lauwarmes Wasser übergießen, die Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken und 30 Minuten quellen lassen. Die Hälfte des Hackfleisches, die Eier und das Mehl dazu geben und kräftig kneten, bis eine feste Masse entsteht.

Aus der Masse Eierförmige Frikadellen formen und mit den Fingern aushöhlen und beiseite stellen.

Pinienkerne ohne Öl bisschen anbraten, Öl dazugeben, Zwiebeln klein schneiden Knoblauch pressen und mit den Pinienkerne weiter anbraten, Hackfleisch dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten, kleingeschnittene Wallnüsse, Koriander dazu geben und mit dem Salz, Pfeffer, Blattpaprika abschmecken und kalt stellen. Die Masse in die ausgehöhlten Frikadellen füllen. Zum verschließen den Rand der Öffnung zusammendrücken. Die Frikadellen in reichlich Öl goldbraun braten oder in Salzwasser Köcheln lassen.

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Icli köfte:

2 yumurta, 200 ml ilik su

250 g ince bulgur

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

1 yemek kasigi un

Ic malzemesi icin:

3 tane sogan, 1 dis sarimsak

300 gram kiyma

50 g ic fistik, 50 g cevz ici, tuz, karabiber, pulbiber

Hazirlanisi:

Bir tencerede bulgur, tuz, karabiber, pulbiber, vede kimyon karistirip üzerine ilik su ilave edin hepsini karistirip tenserenin kapagini kapatip 30 dakika kadar bekletin. Kiymanin yarisini yumrtalari ve unu ilave edip iyicene yogurun. Yumurta büyüklügünde köfteler hazirlayip eilinizle icini oyun bir kenara birakin. Diger yandan fistiklari kahverengilesinceye kadar yagsiz tavada kavurun, biraz yag ekleyip kücük dogradiginiz soganlari vede sarimsagi ilave edip soganlar pembelesinceye kadar kavurun., icine tuz ve baharatlari ekleyip ceviz icinide ekledikten sonra ocagi kapatin, ic malzemeyi sogumaya birakin. Kiymali harci actiginiz köftelerin icine doldurup yavasca müzerek kapatin, ve bol yagda köfteler kahverengi olana kadar kizartin, veya tuzlu suda haslayin.