Gries Kuchen -Irmik pastasi

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

 1 L Milch

 10 EL Gries

 10 EL Zucker

 1 Paket Kekse mit Kakao oder eine andere Sorte.

 Vorbereitung:

 Zucker und Gries zusammen rühren, die Milch dazu geben. Auf höchster Stufe ca. 5 Minute kochen.

 Die Kekse mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern, die Hälfte der Gries Pudding in die Form füllen und mit den Keksen bedecken.

 Den Rest der Pudding gleichmäßig auf die Kekse verteilen und eine Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

 Den Kuchen nächsten Tag beliebig dekorieren.

Irmik pastasi:

Malzemeler:

 1 Litre süt

 10 yemek kasigi seker

 10 yemek kasigi irmik

 1 Paker kakaolu bisküvi

 Hazirlanisi:

 Sekeri ve irmigi önce karistirin, sütü ilave edip, 5 dakika kizgin ateste pisirin ve hemen tencereyi ocaktan alin.

 Biküvileri robottan cekerek ufalayin,kaliba muhallebinin yarisini i dökun, üzerini ufalanmis biskuvilerle kaplayin ve geri kalan muhallebiyle bisküvilerin üstünü kapatin. Ertesi gün üstünü arzunuza göre süsleyin.

Süßspeise aus Teigfäden - Muhallebili kadayif

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

350 Teigfäden (Ist in den türkischen Lebensmittelläden erhältlich)

3 EL Butter

5 EL Zucker

2 Gläser geraspelte Walnüsse

 Für die Creme Füllung:

 1 Liter Milch

 4 EL Mehl

 3 EL Speisestärke

 1 Glas Zucker (200 ml)

 1 Paket Vanillezucker

 1 Eigelb

 1 Paket Schlagsahne

Teigblätter klein zerbröseln, es geht einfacher, wenn ihr die Teigblätter ca. eine Stunde im Tiefkühlfach aufbewahrt. In einer beschichteten Pfanne Butter zum Schmelzen bringen, Zucker und die Kleingeschnittenen teigblätter dazugeben und anbraten (bis sie eine hellbraune Farbe bekommen) anschließend die Wallnüsse dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten in ein anderes Gefäß geben (da die Pfanne noch heiß ist könne die Blätter sonst verbrennen) und kalt stellen.

Zubereitung der creme:

Alle Zutaten außer die Sahne und Vanillezucker in ein Topf geben und unter ständigem rühren kochen lassen. Nachdem es gekocht hat ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen und den Topf vom Herd abnehmen und ca. 15 Minuten kaltstellen. Danach die Sahne , Vanillezucker hinzufügen und mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten mixen.

Die Hälfte der Teigfäden in ein Auflaufformgeben und darauf die Creme verteilen und darüber die restlichen Blätter verteilen und für ca.2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

 Muhallebili ladayif tatlisi:

350 gr kadayıf

3 yemek kaşığı tereyağ

5 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı dövülmüş ceviz

 Muhallebisi için:

1 lt süt

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya sekeri

1 adet yumurta sarısı

1 paket sıvı krema

Kadayifi 1 saat kadar derin dondurucuda beklettin ve ince ince kirin. Teflon bir tavada tereyagini eritip kadayifi ve sekeri ekleyip kadayiflar pembelesinceye kadar kavurup en sona cevizleri ilave edip bir süre daha kavurup ocaktan aldiktan sonra baska bir kaba bosaltip sogumaya birakin.

Muhallebinin hazirlanisi:

Krema ve vanilya sekeri haric tüm malzemeleri tencerye koyup devamli karistirarak pisirin. Kaynadiktan sonra yaklasik 2-3 dakika kadar daha pisirip tencereyi ocaktan alip 15 dakika kadar sogumaya birakin ve daha sonra vanilya sekeri ve sivi kremayi ilave edip mixerle 5 dakika kadar cirpin.

Bir borcama kizartmis oldugunuz kadayifin yarisini bosaltip düzleyin ve üzerine kremayi dökün sonra kremanin üstüne kalan kadayifi serip buzdolabinda sogumaya birakin

Zwieback Kuchen - Etimet tatlisi:

Zwieback Kuchen:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifinide bulabilirsiniz)

 1 Paket (10-12 Zwieback)

 Die Zwiebäcke in eine Auflaufform geben

 Für den Sirup:

 2 Glas Wasser (ca.400 ml)

 200 gram oder Zucker

 Als erstes müsst ihr euren Sirup vorbereiten, dazu könnt ihr entweder Zucker mit dem Wasser vermischen und ca. 10 Minuten kochen oder erst den Zucker karamellisieren und das Wasser hinzufügen und dann ca. 10 Minuten kochen und über die Zwiebäcke gießen und dann die Creme vorbereiten.

 Für die Creme:

 1 Liter Milch

 Nach Wunsch zucker ( Ich mache hier keine Angaben zum Zucker, kann jeder für sich selbst entscheiden)

 1 Paket Vanillezucker

 1 EL Margarine oder Butter

 2 Speisestärken

 7 EL Mehl

 Außer der Butter, die ganzen zutaten mit der Milch vermischen un

d verrühren, dann unter ständigen rühren kochen. Sobald es anfängt zu kochen, könnt ihr es von der Platte nehmen, Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten mit einem Schneebesen schlagen, über die Zwiebäcke geben und vollständig auskühlen lassen.

 Außerdem braucht ihr noch:

 1 Paket krem santi (ist im türkischen lebensmittelladen erhältlich)

 200 ml Milch

 Und um zu dekorieren gemahlene Pistazien oder Nüsse

Jetzt könnt ihr euren krem santi wie auf der Verpackung steht mit 200 ml Milch vorbereiten und über die gekühlte Creme geben und glatt streichen und mit den gemahlenen Pistazien dekoriert..

 wenn ihr kein krem santi findet, dann könnt ihr als alternativ 2 Pakete Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif schlagen.

 Das wichtigste hier ist, dass die Creme vollständig ausgekühlt ist, sonst schmelz die Sahne, wenn die Creme noch warm oder lauwarm ist!

 Ein Tag später schmeckt der Kuchen besser, deswegen bereite ich es immer am Vorabend vor.

 Etimet tatlisi:

 1 paket (10-12 tane etimek)

 Etimekleri bir borcama veya tepsiye dizin

 Serbeti icin gerekli malzemeler:

 2 su bardagi su (400 ml)

 200 gram veya arzuya göre seker

 Öncelikle serbetinizi hazirlayin. Isteyen sekeri suyla karistirip 10 dakika kadar kaynatsin, isteyen önce sekeri karamelize etsin. Ben önce sekerimi tencerede karemel rengi alana kadar karemelize edip suyunu ekledim 10 dakika kaynatip tepsiye serdigim etimeklerin üzerine gezdirdim ve kremami hazilamaya basladim

 Kremasi icin:

 1 litre süt

 Arzuya göre seker ( Seker ayarini herkes kensisi ayarlasin)

 1 paket vanilya sekeri

 1 yemek kasigi margarin veya tereyagi

 2 yemek kasigi nisasta

 7 yemek kasigi un

 1 litre sütün icerisine tereyagi haric bütün malzemeleri ekleyip cirpin ve devamli cirparak kaynayana kadar pisirip ocaktan ailn ve tereyagini ekledikten sonra 5 dakika kadar devamli telle cirpin. Bu cok önemli kremanizi yagi ekledikten sonra en az 5-10 dakika cirpmaniz lazim, yoksa krema kivamini almaz. Sicak kremayi etimeklerin üzerine döküp sogumaya birakin.

 Ayriyeten üzerine 1 paket krem santi

 200 ml süt

 Burada en önemli püf nokta,krem santiyi kremanin üzerine döktügünüzde, kremanin tam olarak sogumus olmasidir, eger sogumamissa krem santi kremanin sicakligiyla erir.

 Ve üstünü süslemek icin cekilmis antep fistigi veya yoksa findik ezmesi

 Bu arada paketin üzerinde yazdigi gibi krem santiyi hazirlayip kremanin üzerine yayip cekilmis antep fistigi ile süsleyip dilimleyin ve buzdolabinda sogumaya birakin. Ben aksamdan hazirliyorum, ertesi güne daha lezzetli oluyor.

Türkischer Milchreis im Ofen - Firin sütlac

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

 1 Kilo Milch

 1 ½ Tassen türkischer Reis

 1 Päckchen Vanillezucker

 125 g Zucker (Zucker kann jeder selber variieren)

 1 EL Speisestärke

 1 Glas Wasser ( 200 ml)

 1 Prise Salz

 Als erstes müsst ihr den reis gründlich waschen, bis das Wasser klar wird. Den Reis mit 200 ML Wasser und eine Prise Salz zum kochen bringen. Wenn der reis bisschen weicher wird, könnt ihr die Milch, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und ca. 10 Minuten auf kochen, danach auf schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und Speisestärke hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Milchreis in kleine Auflaufformen verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.

 Firin sütlac:

 1 kilo süt

 1 ½ cay bardagi pirinc

 1 paket vanilya sekeri

 125 gram seker (Sekerini herkes kendine göre ayarlayabilir)

 1 yemek kasigi nisasta

 1 su bardagi su ( 200 ml)

 Öncelikle pirincinizi duru su akana kadar yikayip bir bardak suyla kaynamaya birakin ve bir tutuam tuz ilave edin. Pirincler yumusamaya baslayinca sütü ilave edin, süt kaynamaya basladiginda seker ve vanilya sekerini ekleyip önce 10 dakika kadar yüksek ateste sonra düsük ateste 20 dakika kadar kaynatin ve nisastayi ekleyip 10 dakika kadar daha pisirin. Sütlaci kücük güveclere esit sekilde paylastirip 200 derece firinda 10 dakika kadar pisirin.

Türkische Ekler Törtchen-Ekler pastasi

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten für den teig:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

125 g Margarine

200 ml Wasser

150 g Mehl

3 Eier

1 Prise Salz

Für die Cremefüllung:

1 ei

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

400 ml Milch

50 g Mehl

Zusätzlich braucht man noch ca. 200 g Blockschokolade um die Törchen zu überziehen und gemahlene Mandeln oder Pistazien zum bestreuen.

Erst wird das Wasser und die Margarine in ein Topf  gegeben und die Margarine zum Schmelzen gebracht, danach könnt ihr  das Mehl dazugeben und unter schwacher Hitze ständigen rühren.  Wenn ihr merkt, dass es sich zu einem Klumpen bildet und der Teig sich von dem Topf löst, könnt ihr den Herd ausmachen, beiseite stellen und auskühlen lassen. Wenn der Teig vollständig ausgekühlt ist, könnt ihr die Eier nach und nach in den Teig einarbeiten.

Für die Creme Füllung könnt ihr  alle Zutaten miteinander vermischen und unter ständigem rühren  kochen, sobald es fest wird, könnt ihr den Herd ausmachen und weitere 5-10 Minuten schlagen und auskühlen lassen. 

Wenn die Creme ausgekühlt ist, könnt ihr sie mit einem Mixer nochmal schlagen.

Der Teig wird in ein Spritzbeutel oder in eine Gebäck presse hinein gefüllt und mit Abständen ca. 4-5 cm lange stücke gepresst.

im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten gebacken. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind könnt ihr diese in die Länge durchschneiden und mit der Creme füllen.

Zum Schluss könnt ihr die Blockschokolade zum schmelzen bringen, damit es glänzender und flüssiger wird, könnt ihr 1 EL Margarine dazugeben und damit die Ekler Törchen überziehen und mit gemahlenen Mandeln oder Pistazien bestreuen.

Ekler pastasi:

Hamuru icin gerekli malzemeler:

125 gram  Margarin

200 ml su

150 gram un

3 yumurta

 Bit tutam tuz

Icinin kremasi icin:

1 yumurta

100 gram seker

1 paket vanilya sekeri

400 ml süt

50 gram unl

Pastalarin üzerine dökmek ayriyeten 200 gram  blok cikolata ve ince cekilmis cam fistigi veya badem.

Önce margarine ve suyu bir tencereye alip ocakta margarinin erimesini saglayin ve hemen pesinde unu ekleyip devamli karistirarak pisirin. Hamurunuz kendini toparlayip tencereden birakmaya basladiginda ocagin altini kapatip bir kenara sogumaya birakin. Hamur tamamen soguduktan sonra yumurtalari taker taker iyice hamura yedirin.

Kremasi icin bütün malzemeleri karistirip kisik ateste sertlesene kadar pisirin ve tamamen koyulastiktan sonra ocaktan alip 5-10 dakika kadar daha cirpin ve sogumaya birakin. Krema iyice soguduktan sonra mixerle tekrar cirpin.

Hamurunuzu krema  sıkma torbasina koyup 4-5 cantim uzunlugunda parcalar sıkıp

Önceden isittiginiz  200 derece firinda 30 dakika pisiri. Soguduktan sonra ikiye kesip aralarini kremayla doldurun. Blok cikolatayi benmari usulü isitip daha akici vede parlak olmasi icin icerisine 1 yemek kasigi margarin ekleyin ve ekler pastalarin üzerine döküp, ince cekilmis baden veye camfistigiyla süsleyin.