Türkische Pide mit Hackfleisch-Kiymali pide

Zutaten:
videoanleitung

Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Türkische Pide-Kiymali pide

Zutaten für den Teig:

1 Kg Mehl ,1 Stück frischer Hefe 

Lauwarmes Wasser 

3 EL Öl ,1 EL Salz  ,1 Ei

Aus dem Mehl, Hefe Salz und das Öl einen Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist. (In der Türkei sagt man, dass der Teig so weich wie ein Ohrläppchen sein muss)

Anschließend für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort den Teig gehen lassen.

Für die Füllung:

Ca. 500 g Hackfleisch (Rind lamm gemischt)

3 große Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch

5 Peperoni, 1 rote Paprika

5 Tomaten (oder 1 Paket passierte Tomaten)

2 EL Paprikamark  (ist im türkischen Lebensmittelladen erhältlich)

½ Bunt glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Blatt Paprika

100 g Margarine

Die zwiebeln, Tomaten, Knoblauch klein schneiden, Petersilie klein hacken und die Paprika in dünne Ringe schneiden, (oder alles in eine Küchenmaschine klein schneiden, wird besser).zusammen mit dem Hackfleisch, Margarine und den Gewürzen gut vermengen. Es sollte eine streichfähige Masse sein. Wenn es etwas fest ist, dann noch ein bisschen Passierte Tomaten hinzugeben.

Den fertigen Teig nun in 8 gleich große Teile teilen. Jedes Teil länglich dünn ausrollen und mit dem Hackfleischfüllung bestreichen, die Ränder nach innen klappen, so dass die Enden, übereinander liegen und die Ränder mit geschlagenem Ei  bestreichen.Die Schiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals für ca. 10 Minuten gehen lassen und bei 200 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen, direkt nach dem Backen die Ränder mit etwas Butter einreiben.

Türkische Pide mit Hackfleisch-Kiymali pide

Kiymali pide

Vidyo-Türkce görüntülü tarif

Hamuruna:

 1kilo gram un

 1 tane yas maya

3 yemek kasigi sivi yag

1 yemek kasigi tuz, ilik su.

2 Yumurta üzerine sürmek icin

Unu yogurma kabina alin, ortasini acin ve sivi yag, tuz ve mayayi ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.Üzerini nemli bir bezle örtüp  ilik bir ortamda mayalanmasini saglayin.

Icinin malzemesi:
500 gram karisik kiyma
3 büyük boy sogan
2 dis sarimsak


5 veya 5 tane sivribiber varsa 2 tane kirmizi biber
5 tane domates (kisin domates konservesi)
2 kasik biber salcasi
Yarim bag maydonoz
Tuz, karabiber
100 gram margarin
Icinin hazirlanisi:

Soganlari, sarimsaklari,biberleri ve domatesleri  cok kücük dograyin veya mutfak robotundan cekin.
Robotton cekince daha güzel oluyor. Maydonozlari ince kiyin. Kiyma ve hazirladiginiz tüm malzemeleri baharatlarla ve margarinle birlikte yogurun.

Hamurdan 8 tane ayni büyüklükte pazi yapip,merdane yardimimiyla hamuru boyuna ince acin ve kiymali harci hamurun ortasina yayin vede hamuru sag ve soldan hamurun biraz üzerine gelecek sekilde katlayin ve uclarini bükerek bir yumurtayi cirpip  firca yardimi ile hem hamurlarin memde kiyma harcinin üzerine sürün, pidelerin üzerini biber vede domates dilimleriyle’de süsleyebilirsiniz.Firin tepsisinde tekrar 10 dakika dinlendirin. Önceden isitilmis firinda 180 derecede hamuru kizarana kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra hemen pidelerin üzerine biraz tereyagi sürün. Böylelikle pidelerin yumusak olmasini saglayacaksiniz.

Sesamringe speziell für Kandil- Kandil simidi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Sesamringe für Kandil-Kandil simidi

Sesamringer für Kandil-Kandil simidi

500 gr Mehl

2 EL Essig

2 EL Joghurt

1 EL Steinweichselkern (Mahlep auf Türkisch)

2 Eier

125 gr. Margarine oder Butter

Sesam und Schwarzkümmel zum bestreuen

½ Päckchen Backpulver

½ EL Zucker

½ EL Salz.

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und einen geschmeidigen Teig vorbereitet.

Aus dem Teig werden  kleine Bällchen vorberietet und wie im Video zu sehen in kleine Ringe geformt.

Jetzt könnt ihr die Ringe einfach in Ei eintauchen und dann in Sesam oder Schwarzkümmel wälzen

Die Ringe werden dann bei 170 Grad ca. 30 Minuten gebacken.

Kandil simidi:
Türkce Vidyo-Görüntülü tarifi

500 gram un

2 yemek kasigi sirke

2 yemek kasigi yogurt

1 yemek kasigi mahlep

2 yumurta

125 gram margarin veya tereyagi

1/2 paket kanartmatozu

1/2 yemek kasigi seker

1/2 yemek kasigi tuz

Sinitlerin üzerine serpmek icin susam ve cörekotu

Bütün malzemeleri unla karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirliyoruz ve bunlardan ceviz büyüklügünde bezeler hazirlayip simit sekli verdikten sonra 170 derece firinda 30 dakika kadar pisiriyoruz.

Steinofen pide - Tasfirin pide

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Steinofen pide -Tasfirin pidesi

Die Zutaten für den Teig

1 Kilo Mehl

1 Päckchen frische Hefe

1 EL Salz

3-4 EL Milch

3 EL Öl

Ca. 650 ml lauwarmes Wasser

Mit den ganzen Zutaten könnt ihr einen Hefeteig vorbereiten und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung habe ich Schafkäse mit einer Gabel zerdrück, ½ Bund Petersilie und das Ei noch mit hineinbegeben und alles miteinander vermischt.

Für die Füllung mit Knoblauchwurst, wird Knoblauchwurst in Scheiben geschnitten und geriebener Käse brauchen wir noch, ich habe den Gouda genommen.

Aus dem Teig werden bisschen größere Bällchen vorbereitet oval ausgerollt und einfach beliebig in die Mitte die Füllung gegeben und die Seiten einfach nach innen geklappt und im Pizzaofen gebacken.

Wichtig ist natürlich dass ihr diesen Pizzaofen mit Pizzastein habt.

Ihr müsst eure Pide aber auf einem Pizzastein oder auf einem Teller belegen und  einfach auf den Pizzaofen drauf geben.

 Die Pides sind ca. in 4-5 Minuten gebacken, dann könnt ihr die Nächsten backen.

Tasfirin pide:

Steinofen pide- Tas firin pidesi

Hamuru icin gerekli malzemeler:

1 Kilo un

1 paket yas maya

1 yemek kasigi tuz

3-4 yemek kasigi süt

3 yemek kasigi siviyag

Ca. 650 ml ilik su

Öncelikle bu verdigim malzemelerle hamuru hazirliyoruz ve sicak bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bir

akiyoruz.

Peynirli ic malzemesi icin beyaz peyniri catalla ezdim icerisine 1 yumurta vede ½ bag maydonoz ekleyip iyice karistirdim.

Sucuklu ic icin sucuklari ince dililere kestim ve üzerine koymak icin rendelenmis kasar peynirine ihtiyacimiz var.

Hamurumuzda büyük bezeler hazirliyoruz ve oval seklinde acip ortasina ic malzemesini yerlestirip kenarlarini iceri dogru kapatip pizza firinimizda pisiriyoruz. Cok önemli bir nokta, pidelerinizi n ic malzemesini tezgahinizda degil bir pizza tasi veya tabak üzerinde yerlestirin yoksa kaldirip pizza firinina yerlestirmekte zorlanirsiniz. Pideleriniz 4-5 dakika icerisinde pismis olacaktir, pesine ikincisini yerlestirebilirsiniz.

Frittierte Teigtaschen mit Schafskäsefüllung- Puf böregi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

4 EL Joghurt

4 EL Öl

2 Eier

1 TL Backpulver

Salz

Mehl

Schafskäse

Petersilie

Öl zum frittieren

Joghurt, Eier, Öl vermischen, Salz, Backpulver dazu geben und so viel Mehl dazu geben, dass ein geschmeidiger Teig  entsteht(bei uns sagt man, dass der Teig so weich  wie ein Ohrläppchen seien soll). Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen

Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit kleingehackter Petersilie mischen.

Aus dem Teig kleine Bällchen machen und diese mit der Hand rund ausrollen, mit Schafskäse füllen zuklappen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

In eine hohen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Teigtaschen darin goldbraun frittieren und auf ein mit Küchenpapier belegtes Teller geben.

Puf böregi:

4 yemek kasigi yogurt

4 yemek kasigi siviyag

2 tane yumurta

Kabarma tozu

Tuz

Alabildigi kadar un

Beyaz peynir

Maydonoz

Kizartmak icin siviyag

Yogurdu,yagi,yumrtalari iyicene cirpin, tuz, kabarmatozu ekleyip  alabildigi kadar un ilave edip, kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin ve 15 dakika kadar dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklügünde pazilar hazirlayip yuvarlak acin icerisine peynir koyup kapatin ve 5 dakika kadar daha dinlendirin.

Derin bir tencerede bol siviyagi kizdirin ve dinlendirdiginiz börekleri iki tarfindan kizartin.

Bir tabaga mutfak kagidi koyun ve kizaran börekleri fazla yagini cekmesi icin mutfakkaginin üzerine yerlestirin.

Türkische Lokma - Lokma

Zutaten :

Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

1 Hefe

½  Liter Milch

1 Backpulver

Mehl  nach Gefühl (Es muss schon ein dickflüssiger Teig werden)

Alle Zutaten vermischen einen dickflüssigen Teig vorbereiten, kleine Bällchen machen und  in reichlich Öl frittieren, wer möchte kann noch mit  Puderzucker bestreuen.

Bu lezzetli lokmalari Türkiye'ye izine gittigimde cok sevdigim komsum Makbule ablayla birlikte yapmistik, ve cokda lezzetli oldular, mutlaka sizinlede paylasmak istedim. Buradan Makbule ablamida öpüyorum, ellerine saglik:))
Lokma :

1 yas maya

½  litre süt

1 tane kabartma tozu

Alabildigi kadar un (Bayagi yumusak bir hamur olmasi lazim)

Malzemelerin hepsini karistirip kücük toplar halinde bol yagda kizartin. Arzu eden üstüne pudra sekeride dökebilir.

Kleine Sesamringe-Kandil simidi

Kleine Sesamringe:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifinide bulabilirsiniz)

250 g Butter oder Margarine

140 g Joghurt

75 g Öl

2  Kaffeelöffel mahlep (gemahlene Steinweichselkerne ) ist im türkischen Lebensmittelladen erhältlich

Salz

2 EL Essig

1 EL Zucker

1 Paket Backpulver

1 Ei

Ca. 500 g Mehl

300 g Sesam

Das Ei trennen und das Eiweiß beiseite stellen, dies braucht man später.

Das Eigelb mit den restlichen Zutaten, außer Sesam, zu einem Teig  kneten. Sollte der Teig an den Händen kleben, könnt ihr noch etwas Mehl dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

Aus dem Teig ca. kleine Bällchen machen und diese mit den Händen zu ca. 19 cm Rollen drehen, diese zu Kringel formen oder einfach in die Mitte der Bällchen einen Loch machen und zu einem Ring formen und diese zuerst in Eiweiß und anschließend in Sesam wenden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45-60 Minuten backen. Die Backzeit kann sich je nach Backofen ändern.

Kandil simidi:

250 gram tereyagi veya margarin

140 gram yogurt

75 gram siviyag

2  tatli kasigi mahlep (gemahlene Steinweichselkerne ) ist im türkischen Lebensmittelladen erhältlich

tuz

2 yemek kasigi sirke

1 yemek kasigi seker

1 Paket kabarma tozur

1 yumurta

500 gram kadar un

300 gram kadar susam

Yumurtanin beyazini ayirin ve bir kenara koyun, sonra lazim olacak.

Yumurtanin sarisini ve susam haric diger malzemeleri karistirip bir hamur hazirlayin. Eger hamurunuz elinize yapiyiyorsa, biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Elde ettiginiz hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler hazirlayin ve bunlari teker teker  ellerinizle 20 cm uzunlugunda yuvarlayip kivirin ve simit sekli verin veya bezelerin ortasini parmaginizla delip simit seklide verebilirsiniz. Hazirladiginiz simitleri once yumurtanin beyazina sonrada susama bulayip önceden isittiginiz 180 derece firinda 45-60 dakika kadar pisirin. Pisme süresi firindan firina degisebilir.

Türkisches Gebäck mit Hackfleisch- Kiymali pizza pogca

Zutaten:

Videoanleitung

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Die Zutaten für den Teig:

1 Kilo Mehl

2 Eier (Eiweiss kommt in den Teig hinein und mit dem Eigelb wird das Gebäck bestrichen)

2 Päckchen frische Hefe

½ EL Salz

1 EL Zucker

650 ml Lauwarme Milch

Erst könnt ihr mit den Zutaten einen Hefeteig vorbereiten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Zutaten für die Hackfleischfüllung:

500 gr Hackfleisch

2 große Tomaten

1 rote Paprika

1 Zehe Knoblauch

3-4 Zwiebeln

3 EL Öl

½ Bunt Petersilie

1 EL Paprikamark

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer Blattpaprika

Ihr könnt die ganzen Zutaten in einer Küchenmaschine klein schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen.

Jetzt könnt ihr aus dem Teig Bällchen vorbereiten, die müssen ungefähr so groß wie eine Zitrone sein.

Ihr könnt eure Hände mit Öl bestreichen und die Bällchen mit der Hand so formen, dass in der Mitte

eine Lücke entsteht  (wie eine Schüssel) In die Mitte kommt die Füllung rein und die Seiten werden

mit dem Eigelb bestrichen, wer möchte kann noch eine Scheibe Tomate  und Peperoni darauf geben

und bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen.

Kiymali pizza pogca:

Hamuru icin gerekli malzemeler:

1 kilo un

2 yumurta ( yumurtanin beyzlari hamurun icerisine giriyor ve sarilari pogcalain üzerine sürülüyor)

2 paket yas maya

Yarim yemek kasigi tuz

1 yemek kasigi seker

650 ml ilik süt

Bütüm malzemelerle hamur yogurup sicak bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya birakin.

Ic malzemesi icin gerekli malzemeler:

500 gram kiyma

2 tane büyük domates

1 tane kirmizi dolma biberi

1 dis sarimsak

3-4 sogan

3 yemek kasigi siviyag

½ bag maydonoz

1 yemek kasigi biber salcasi

1 yemek kasigi domates salcasi

Tuz, karabiber, pulbiberi

Bütün malzemeleri mutfak robotundan cekin ve kiymalya karistirin.

Hamurdan limon büyüklügünde bezeler hazirlan, ellerinizi yaglayip ortalarini bastirarak acin, kenarlari yüksek kalacak, kücük kase seklinde olacaklar.

Acmis oldugunuz hamurlarin ortasin kiymali ic malzemesinden koyup ,kenarlarina  yumurta sarisi sürün. Arzu eden üzerlerine birer dilim domates vede biber koyabilir.  Önceden isitmis oldugunuz  180 derece firinda 20-30 dakika kadar pisirin.

Osterbrot-Paskalya ekmegi

Zutaten:
Videoanleitung

Die Zutaten für den Vorteig:

150 gr Mehl

150 ml Milch

1 Päckchen frische Hefe

Ihr könnt alle Zutaten  miteinander vermischen und ca. für 2-3 Stunden gehen lassen.

Die Zutaten für den Hauptteig:

200 gr Mehl

½ Päckchen frische Hefe

4 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

½ EL Salz

2 EL Butter

Ca. 50 gr Mandelspalten

Für später:

Mandelblätter

Aprikosenkonfitüre

50 gr Rosinen

50 gr Cranbarry

Ihr könnt die Rosinen und Cranbarrys in Milch einweichen. Wer möchte kann es auch in Rumaroma einweichen aber weil ich den Geschmack dann nicht mag, habe ich sie in Milch eingeweicht und wenn Kinder mitessen ist das auch passend.

Alle Zutaten außer die Rosinen und Cranbarrys könnt ihr in den Vorteig hineingeben und den Teig vorbereiten, es darf kein fester teig werden, wenn es zu fest sein sollte, könnt ihr noch ein bisschen Milch hineingeben. Zum Schluss kommen die Rosinen und die Cranberrys rein.

Jetzt könnt ihr den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Nach 30 Minuten könnt ihr den Teig nochmal kneten und zu einem runden Brot formen und auf dem Backblech nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Jetzt könnt ihr den Teig oben einfach kreuzförmig einschneiden und bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Wenn das Brot aus dem Ofen raus ist, könnt ihr noch das warme Brot mit Aprikosenkonfitüre einstreichen und mit Mandelblätter bestreuen.

Paskalya ekmegi:
Türkce Vidyo-Görüntülü tarifi

Eksi hamur icin gerekli malzemeler:

150 gram un

150 gram süt

1 paket yas maya

Malzemelerin hepsini karistirip bir eksi hamur hazirliyoruz ve 3-4 saat kadar mayalanmaya birakiyoruz.

Ana hamur icin gerekli malzemeler:

200 gram un

½ paker yas maya

4 yemek kasigi seker

1 paket vanilya sekeri

1 yumurta

½ yemek kasigi tuz

2 yemek kasigi tereyagi

50 gram badem dilimleri

Hamurun üzerine serpmeye badem yapraklari ve üzerine sürmeye kayisi marmelati:

100 gram kuru üzüm

Öncelikle kuru üzümleri sütle en az 30 dakika yumusatin.

Üzümler haric hamur icin gerekli malzemeleri eksi hamura katip yumusak bir hamur yogurun, sayet hamurunuz sert olacak olursa biraz süt ilave edebilirsiniz. En sona üzümleride ekleyip 30 dakika mayalanmaya birakin. Hamurunuzu 30 dakika sonra tekrar yogurup firin tepsisinin üzerinde tekrar 30 dakika mayalandirin ve üzerini bir bicakla capraz kesip 180 derece firinda 30-35 dakika pisirn. Ekmeginiz firindan cikar cikmaz daha sicakken üzerine marmelat sürüp badem yapraklari serpin.

Türkisches Gebäck -Katmer

Für den Teig:

Türkisches gebäck-Katmer

1 Kilo Mehl

1 EL Salz

Ca. 800 ml lauwarmes Wasser

Und für später brauchen wir noch Margarine um auf die Fladen zu bestreichen.

Erst könnt ihr mit den Zutaten einen Teig vorbereiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Nach eine Stunde könnt ihr aus dem teig Bällchen formen und diese mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

Jetzt könnt ihr Margarine zum schmelzen bringen und über die gerollten Fladen reichlich bestreichen und diese einfach wie es im Video zu sehen ist zusammen falten und zu eine Schnecke einrollen und wieder ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Zum Schluss könnt ihr den eingerollten Teig einzeln ausrollen und auf eine beschichteten Pfanne oder Pizzapfanne von beiden Seiten backen. Wer möchte kann die auch mit Schafskäse füllen.

Katmer:

Hamuru icin gerekli malzemeler:

1 kilo un

1 yemek kasigi tuz

800 ml kadar ilik su

Yufkalarin üzerine sürmeye margarin

Öncelikle verdigim malzemelerle hamurumuzu hazirlayin bir saatligine dinlenmeye birakiyoruz. Bir saat sonra hamurumuzdan bezeler hazirliyoruz ve merdaneyle yada oklavayla ince aciyoruz.

Margarini eritp acmis oldugumuz yufkalarin üzerine güzelce sürüp ve yufkanin her tarafinin margarinlenmesi icin yufkayi büzerekten topluyoruz ve kendi etrafinda dolayip 30 dakika kadar dinlenmeye birakiyoruz.

Simdi hamurlarimizi teker teker acip sacda veya teflon tavada iki tarafli pisiriyoruz.

Käsegebäck in Muschelform- Midye seklinde peynirli pogca

Zutaten:

Videoanleitung

Zutaten für den Teig:

2 Eier

Ca. 100 ml Öl

1 TL Zitronensaft

1 Päckchen Backpulver

200 ml lauwarme  Milch

650 gr  Mehl

½ EL Salz

Speisestärke zum ausrollen der Teigbällchen

Für die Füllung:

Ca. 200 gr Schafskäse

½ Bund Petersilie

Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, Petersilie klein hacken und miteinander vermischen.

Außer das Mehl könnt ihr die ganzen Zutaten in eine Schüssel hineingeben und miteinander vermischen. Jetzt könnt ihr nach und nach das Mehl noch dazugeben und den Teig vorbereiten und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Jetzt könnt ihr den Teig in 12 gleiche Stücke teilen, Bällchen daraus formen und diese wieder ca. 40 Minuten ruhen lassen. Damit die Bällchen nicht austrocknen, könnt ihr ein feuchtes Geschirrtuch darüber geben.

Nach 40 Minuten könnt ihr ein bisschen Mehl mit ein bisschen Speisestärke vermischen und die Bällchen reichlich damit bestreuen und so Groß wie ein Teller ausrollen. Immer 3 ausgerollte teigstücke übereinander legen. Wenn alle Bällchen ausgerollt sind, könnt ihr diese immer drei Stück auf einmal mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Jetzt könnt ihr den ausgerollten Teig so fest wie möglich einrollen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Nun könnt ihr die umdrehen und mit der Hand andrücken, jedes Stück ausrollen, Käsefüllung hineingeben und die Seiten schließen. Während ihr die ausrollt formen sich die teigstücke schon in Muschelform. Nun könnt ihr die mit Öl bestreichen und bei 200 Grad goldbraun backen und nachdem die aus dem Ofen raus sind nochmal mit Öl oder Butter bestreichen

Midye seklind peynirli pogca.
Türkce Vidyo-Görüntülü tarifi

Hamuru icin gerekli malzemeler:

2 yumurta

100 ml siviyag

½ tatli kasigi linon suyu

1 paket kabartmatozu

200 ml ilik süt

650 gram un

½ yemek kasigi tuz

Hamurlari acmak icin nisasta

Ic malzemesi:

Ca. 200 gr beyaz peynir

½ bag maydonoz

Peyniri bir catalla ezin, maydonozu ince kiyin ve beraber karistirin.

Hamuru icin un haric bütün malzemeleri karistirin ve yavas yava unu ilave ederek hamuru yogurun ve 30 dakika kadar dinlenmeye birakin. Yarim saat sonra hamurunuzu 12 esit parcaya bölün ve tekrar 40 dakika kadar dinlendirin. Simdi biraz nisasta vede unu karistirip bezelerin üzerine bolca serpip bir pasta tabagi büyüklügünde acip aralarina bolca nisasta ve un karisimi serperek ücer tane üstüste dizin. Simdi üc tanesini birden merdaneyle ince acip bu acmis oldugunuz yufkayi rulo halinde sarin ve 2 cm kalinliginda parcalara kesin. Kesmis oldugunuz parcalari yatirip elinizle düzleyin ve teker teker merdaneyle acip icerisine ic malzemesini koyup kenarlarini elinizle pastirip kapatin. Son islem olarakta üzerlerine siviyag sürüp 200 derece firinda üstleri kizarana kadar pisirip firindan ciktiktan sonra tekrar siviyag vede tereyagi sürüp servis yapin.

Osterzopf- Paskalya cöregi

Zutaten:
Videoanleitung

Zutaten für den Vorteig:

3-4 EL Mehl

1 ½  frische Hefe

½ Tasse lauwarmes Wasser

Für den Vorteig könnt ihr alles miteinander vermischen und für ca. 2 Stunden gehen lassen.

Zutaten für den Hauptteig:

200 gr Mehl

2 EL Butter

80-100 gr Zucker

Geriebener Orangeschale oder Orangenschalenaroma

1 Ei

1 EL

Steinweichselkerne (Bekommt ihr im Türkischen Lebensmittelladen)

½ EL Kardamom

Erst könnt ihr die Butter zum schmelzen bringen und den Zucker hineingeben und vermischen, bis sich das Zucker auflöst. Dann könnt ihr, Kardamom, Steinweichselkerne und Orangenschale hineingeben gut vermischen, dann kommt das Ei noch mit hinein.

Jetzt könnt ihr die Buttermischung und den Vorteig in das Mehl hineingeben und den teig vorbereiten. Wenn der Teig zu fest wird, könnt ihr noch zusätzlich noch ein bisschen Milch dazugeben, es darf kein fester Teig werden. Den Teig könnt ihr erstmals 10 Minuten gehen lassen, nach 10 Minuten nochmal kneten und weitere 10 Minuten gehen lassen nochmal gehen lassen und weitere 45 Minuten oder 1 Stunde gehen lassen. Nach eine Stunde könnt ihr den Teig in 5 Stücke teilen und diese zu langen Stangen formen und dann, wie auf dem Video zu sehen ist zu einem Zopf flächten. Jetzt könnt ihr den Zopf auf dem Blech nochmal eine Stunde gehen lassen und mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen. Ich habe das Eigelb mit ein bisschen Öl vermischt.

Jetzt wird der Osterzopf bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten gebacken, es darf nicht zu lange backen. Der noch warme Kuchen wird dann mit Konfitüre bestrichen. Ich habe Aprikosenkonfitüre ein bisschen erwärmt, damit es auch streichfähig wir.

Paskalya cöregi:

Eksi hamuru icin gerekli malzemeler:

1 ½ paket yas maya

3-4 yemek kasigi un

½ cay bardagi ilik su

Bu vermis oldugum malzemelerle öncelikle bir eksi hamur hazirlanip 2 saat kadar serin bir ortamda mayalanmaya birakilir.

Diger hamuru icin gerekli malzemeler:

200 gr un

2 yemek kasigi tereyagi

80-100 gr seker

Rendelenmis portakal kabugu veya aromasi

1 yumurta

1 EL yemek kasigi mahlep

½ yemek kasigi kakule

Cöregin üzerine sürmeye 1 yumurta

Öncelikle tereyagini eritip icerisine sekeri ekleyin ve seker eriyene kadar karistirin ve icerisine mahlep, kakule vede portakal kabugunu ilave edin karistrin ve en sona 1 yumurtayida ilave edip karistirin. Simdi tereyagi karisimini vede eksi hamuru una ekleyip hamurunuz yogurup 19 dakika kadar mayalanmaya birakin. 1 dakika sonra tekrar yogurup 10 dakika kdar daha mayalandirin ve tekrar yogurup 45 dakika veya 1 saat kadar daha mayalandirin. Bir saat sonra hamurunuz 5 esit parcaya bölüp rulo sekleinde acin ve vidyoda gördügünüz gibi örüp üzerine yumurta sarisi sürün (ben yumurta sarisinin icerisine biraz siviyagi ekledim) ve 180 derece firinda 20-30 dakika kadar pisirin, fazla pisirmeyin kuru olur. Paskalya cöregini firindan cikardiktan sonra daha sicakken üzerine marmelat sürüp servis yapin. Marmeladi güzel sürülmesi icin ben biraz isittim.

Türkisches Gebäck in Blumenform-Cicek seklinde peynirli pogca

Zutaen:

Videoanleitung-görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Zutaten für den Teig:

200 ml lauwarme Milch

200 ml Öl

200 ml Mineralwasser

1 Päckchen frische Hefe

1 EL Salz

2 EL Zucker

Ca. 650 gr Mehle

1 Eigelb um die Teigblumen zu bestreichen, das Eiweiß könnt ihr mit in den Teig hineingeben.

Für die Füllung:

Ca. 200 gr Schafskäse

½ Bund Petersilie

Erst werden die ganzen Zutaten außer Mehl miteinander vermischt und danach erst das Mehl nach und nach hineingegeben und einen geschmeidigen Hefeteig vorbereitet. Den Teig könnt ihr dann an einem warmen Ort ca. 30- 45 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung könnt ihr den Schafskäse mit einer gabel zerdrücken, Petersilie klein kacken und miteinander vermischen.

Jetzt könnt ihr aus dem Teig kleine Bällchen vorbereiten und diese rund ausrollen, in die Mitte kommt die Füllung rein, die Seiten werden dann wie ein Beutel zusammengeschlossen, umgedreht und  mit der Hand ein bisschen flach gedrückt.

Jetzt könnt ihr mit einem Messer oder Pizzaschneider die Seiten wie auf dem Video zu sehen ist nach außen 4-5-mal ausschneiden. Die ausgeschnittenen teile werden dann einmal um sich herum umgedreht, so dass die Füllung zu sehen ist. Jetzt könnt ihr das Gebäck mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen.

Cicek seklinde peynirli pogca:

Hamuru icin gerekli malzemeler:

200 ml ilik süt

200 ml siviyag

200 ml madensuyu

1 tane yas maya

1 yemek kasigi tuz

2 yemek kasigi seker

650 gram kadar un

Pogcalarin üzerine sürmeye 1 yumurtanin sarisi, beyazini hamura katabilirsiniz

Ic malzemesi:

200 gram kadar beyaz peynir

Incde kiyilmis maydonoz

Ic malzemesi icin peyniri bir catalle ezip, maydonozu ince kiyip ikisini birlikte karistirin.

Hamuru icin öncelikle un haric bütün malzemeleri karistiriyoruz ve pesine azar azar unu ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlayip sicak bir ortamda 30-45 dakika mayalanmaya birakiyoruz.

Hamurumuzdan yuvarlap bezeler hazirliyoruz. Bunlari elimizle acip ortasina ic malzemesini koyup kenarlarindan toplayarak pohca gibi kapatiyoruz ve ters cevirip elimizle bastirarak biraz düzlüyoruz.

Simdi bir bicakla kenarlarindan vidyoda gördügünüz gibi disa dogru 4-5 kere kesiyoruz, ve bu kestigimiz parcalari kendi etrafinda birkere cevirip peynirli icin görünmesini sagliyoruz. Pogcalarimizin üzerine yumurta sarisi sürüp 180 derece firinda 20-30 dakika kadar pisiriyoruz.

Türkisches Gebäck mit Knoblauchwurst-Sucuklu degisik pogca

Zutaten:

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Knoblauchwurst für die Füllung

Für den Teig:

1 Teeglas Milch (eine Tasse ca. 100 ml)

1 Teeglas Öl

1 Frische Hefe

200 ml Mineralwasser

1 EL Zucker, ½ EL Salz
2 EL weiche Butter

1 Ei, Eiweiß kommt in den Teig rein, mit dem Eigelb wird das Gebäck bestrichen

Bei Bedarf mit Kreuzkümmel oder Sesam bestreuen

Mehl nach Bedarf, es muss ein geschmeidiger Hefeteig werden. Ich würde dann immer nach und nach Mehl hinzufügen.

Erst werden die ganzen Zutaten außer Mehl miteinander vermischt und danach erst das Mehl nach und nach hineingegeben und einen geschmeidigen Hefeteig vorbereitet. Den Teig könnt ihr dann an einem warmen Ort ca. 30- 45 Minuten gehen lassen.

Den Knoblauchwurst könnt ihr in Scheiben schneiden und aus dem Teig Bällchen vorbereiten, diese werden dann oval ausgerollt und an den Seiten, wie im Video zu sehen ist ausgeschnitten, die Mitte bleib, nur die Äußeren Seiten werden ausgeschnitten. Wir fangen oben an und legen eine Scheibe Knoblauchwurst und schlagen die beiden Seiten nach innen über die Wurst und dann geht das so weiter. Jetzt könnt ihr die auf dem Blech weitere 15 Minuten gehen und mit Eigelb bestreichen, bei Bedarf mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreichen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Sucuklu degisik pogca:

Ic malzemesi sucuk, sucugu dilimlere kesiyoruz

Hamuru icin gerekli malzemeler:

1 cay bardagi ilik süt tahminen 100 ml

1 cay bardagi siviyag

1 tane yas maya

200 ml madensuyu
2 yemek kasigi yumusak tereyagi

1 yemek kasigi seker, ½ yemek kasigi tuz

1 tane yumurta, yumurtanin beyazini hamura kullaniyoruz, sarisini üstüne sürüyoruz

Arzu eden üzerine susam vede cörek otu serpistirebilir.

Alabildigi kadar un

Öncelikle un haric bütün malzemeleri karistiriyoruz ve pesine azar azar unu ekleyip kulakmemesi yumusakliginda bir hamur hazirlayin sicak bir ortamda 30-45 dakika mayalanmaya birakiyoruz.

Hamurumuz mayalandiktan sonra kücük bezeler hazirlayip bunlari oval aciyoruz ve vidyoda görüldügü gibi sadece dis tarafindan serit seklinde kesiyoruz. Yukaridan baslayarak üzerine bir dilim sucuk koyup yanlarindaki kestigimiz parcalari ice dogru katlayip sucuk diliminin üzerini kapatiyoruz ve böyle devam ediyoruz. Pogcalarimizi tepsinin üzerinde tekrar 15 dakika kadar mayalandiktan sonra üzerine yumurta sarisi sürüp arzuya göre susam vede cörekotu serpip 180 derece firinda 30 dakika pisiriyoruz.

Pizza in Herzform für Valentinstag-Kalp seklinde Pizza

Ihr Lieben zur Valentinstag werden immer Kuchen und Torten Rezepte gezeigt und ich wollte mal etwas herzhaftes machen und habe eine Pizza in Herzform gebacken:))) aber natürlich findet ihr genügend Torten und Kuchen Rezepte auch passen für Valentinstag auf meine Kanäle Meinerezepte und meine Torten und Kuchenwelt auf beiden kanälen habe ich über 350 Videos, es lohnt sich reinzuschauen:)))

Videoanleitung - Görüntülü tarifi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

500 g Mehl

1 Stück Hefe

1 EL Salz

2 EL Öl

1 TL Zucker

Ca. 250 ml Wasser (lauwarm)

In lauwarmes Wasser die Hefe und das Öl mit dem Salz und Zucker auflösen.

Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort den Teig aufgehen lassen.

Für den Belag:

½ Paket Passierte Tomaten

1 TL Oregano, 1 TL basilikum,1 TL Thymian, Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für den Belag zusammenmischen.

1 Paprikaschote rot

250 g Mozzarella oder geriebener Käse (Gouda)

Knoblauchwurst

Den Teig aufrollen und mit Tomatensoße bestreichen, die Knoblauchwurst in Ringe schneiden darüber geben und mit Käsemasse beträufeln.

Oder ihr könnt die Zwiebeln und Paprika kleinschneiden und  wie im Video zu sehen ist erst mal anbraten und die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salt und den Kräutern abschmecken, kaltstellen und dann auf dem teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten knusprig backen.

Arkadaslar sevgililer günü icin genelde sadece pasta tarifleri veriliyor, bende bir degisiklik yapayim dedim ve kalp seklinde sucuklu pizza hazirladim:)) tabiki pasta tarifi tercih edenler you tube kanallarimda yeterli tarifler bulabilirler.bu benim sadece pasta üzerine olan kanalimin linki Meine torten und Kuchenwelt vede yemek kanalim meinerezepte bu iki kanalimda toplam 350 tane Vidyo mevcuttur, mutlaka incelemenizi tavsiye ederim.

Kalp seklinde Pizza:

500 gram un

1 tane maya

1 yemek kasigi tuz

2 yemek kasigi sivi yag

1 cay kasigi seker

250 ml kadar ilik su

Ilik suyun icerisinde mayayi ,yagi tuz ve sekerle eritin ve unu ilave edip yumusak bir hamur elde edin ,sicak bir yerde hamurun mayalanmasini saglayin.

Üstünün malzemesi:

½ Paket ezilmis domates konservesi

Tuz, karabiber, kekik

1 tane kirmizi biber

250 gram kadar rendelenmis kasar peyniri

sucuk

½ Paket konserve domatesi, tuz karabiber ve kekikle karistirin, hamuru merdaneyle acip yaglanmis tepsiye yerlestirin ve damates sosunu hamurun üzerine sürün , rendelenmis kasari  üzerine serpip istediginiz malzemeyi  kullanabilirsiniz.

Veya vidyoda gördügünüz gibi önce sogani vede biberleri kücük dograyip kavurun ve ezilmis domatesi ekledikten sonra tuz vede baharatlarla tatlandirin.

Ben sucuklari dilimledim ve kirmizi biberi kücük dogradim diger malzemelerin üzerine koydum.

Önceden isitilmis 200 derece firinda 15-20 dakika pisirdim.

Pfannenbörek mit Porree Füllung - Pirasali tava böregi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

1 Packung Yufka (bekommt ihr im Türkischen laden)

Um die Yufkas einzuweichen brauchen wir:

100 ml Milch

100 ML minerealwasser

80 ml Öl

1 Ei

Salz, Pfeffer

Das ganze wird einfach miteinander vermischt.

Für die Füllung:

500 gr Porree

Salz, Pfeffer

Bei bedarf 100 gr Schafskäse

Porree putzen klein schneiden mit ein bisschen Öl andünsten mit Salz, Pfeffer abschmecken.Wer möchte kann noch ein bisschen Schafskäse hineingeben und kaltstellen.

Ihr Könnt ein Yufka aufmachen und darüber von der Milchmischung Drüber geben und Porree Füllung verteieln und wie ihr es im Video sieht von beiden Seiten in die Mitte einrollen und in der Mitter durchschneiden. Ein Stück könnt ihr zu einer Schnecke einrollen. Eine beschichtete Pfanne ein bisschen mit Öl beschmieren und die geformte Yufka in die Mitte geben und die restlichen Yufkas genauso verfahren und um den einen schneckenform einwickeln. Die übriggebliebene Milchmischung, könnt ihr einfach darüber verteilen und bei schwacher Hitze erstmals die untere Seite schön goldbraun backen. Ihr könnt den Börek mit einem flachen Teller umdrehen, die obere Seite mit Butter bestreichen und die andere Seite anbraten.

                                           Das Video ansehen -Vidyoyu izleyin

Pirasali tava böregi:

 1 Paket yufka

Yufkalari yumusatmak icin:

100 ml süt

100 ML madensuyu

80 ml siviyag

1 yumurta

Tuz, karabiber

Bütün malzemeleri karistirip bir catalla cirpin.     

        

Ic malzemesi icin gerekli Malzemeler:

500 gram pirasa

Tuz, karabiber

Arzuya göre beyaz peynir

Yufkalari yikayip kücük kiyin ve biraz siviyagla kavurup, tuz vede karabiber ilave edin. Arzu eden icerisine biraz beyazpeynirde ekleyebilir.

Yufkanin birini tezgahin üzerine acip üzerine sütlü malzemeden serpip pirasali ic malzemeyi koyun ve dagitin. Yufkayi vidyoda gördügünüz gibi iki tarafindan iceriye dogru sarip ortasinda bir bicakla kein. Birisini rulo halinde sarip teflan tavanizi hafif yaglayip tavanin ortasina yerlestirin. Geri kalan yufkalari ayni sekilde hazirlayip bu rula halindeki yufkanin etrafina sarin . Geri kalan sütlü malzemeyi üzerine döküp kisik ateste önce böregin alt kismini iyice kizartip, bir tabak yardimiyla böregi cevirip, üzerine tereyagi sürün ve diger tarafinida aynen kizartip yaglayin.

Subörek-Wasserbörek

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Für den Teig:

500 g Mehl

5 Eier

2 TL Salz,2 EL Öl

Für die Füllung:

Schafskäse, Petersilie

Zum bestreichen: 150 g Margarine oder Butter

 5 EL Milch, 1 Ei 3 EL Öl

Die Zutaten für den Teig sehr gut mischen und aus dem Teig 11 Bällchen vorbereiten a. 30 Minuten ruhen lassen.

Teigbällchen etwas größer als die Form ausrollen und ein Blatt in die eingefettete Form legen.

Die restlichen Teigblätter nacheinander 5 Sekunden in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort für weitere 5 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser  tauchen. Die Teigblätter auswringen auf einem Küchentuch leicht abtupfen.

 Margarine schmelzen.

Legen Sie nun die feuchten Blätter  einzeln auf ein Backblech und bestreichen jedes mit Öl  mit Margarine. Auf den 5. Blatt verteilen Sie den mit gehackter Petersilie vermischten Käse. Die restlichen Blätter, wie oben beschrieben weiter bearbeiten.

Die Milch und Öl mit dem Ei verquirlen und auf das oberste Teigblatt verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für die, die keine Blätter ausrollen können: Die teigblätter kann man auch im Türkischen Lebensmittelladen kaufen.

 

Su Böregi:

Hamuru icin Malzemeler:

500 gram un

5 yumurta,

2 cay kasigi tuz, 2 yemek kasigi sivi yag

Ic Malzemesi:

Beyaz peynir,Maydonoz,150 g Margarin veya Tereyagi

Üzerine: 1 yumurta, ½ cay bardagi süt 3 yemek kasigi yag

Hazirlanisi:

Hamurun malzemelrinden sert bir hamur elde edin ve 11 tane pazi hazirlayip 30 dakika dinlenmeye birakin. Hamurlari oklava ile acin. Yufkanin birini yagladiginiz tepsiye yayin.

Kaynamakta olan suya bir miktar tuz koyun. Sonra bir adet yufka 5 saniye sicak suda tutulur, süzgecle alinip diger tencere icindeki soguk suya sokulup elle suyu yukaridan asagi dogru süzülür, sonra tepsiye yerlestirilir, yufkanin üzerine margarin gezdirilir bu islem 5 tane yufkayla yapilir 5. Yufkanin üzerine Maydonozlu peynir konur, ve diger bes yufkada yukarida tarif edildigi gibi üst üste yerlestirilr.

Bir tabakta süt , yag ve yumurta cirpilip böregin üzerine sürülür.

Önceden isitilmis 200 derece firinda 40-45 dakika üzeri kizarana kadar pisirin.

Pfannenbörek-Tava böregi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

1 Packung Yufka (bekommt ihr im Türkischen laden)

Um die Yufkas einzuweichen brauchen wir:

100 ml Milch

100 ML minerealwasser

80 ml Öl

1 Ei

Salz, Pfeffer

Das ganze wird einfach miteinander vermischt.

Für die Schafskäsefüllung:

200 gr Schafskäse

½ Bund Petersilie klein geschnitten

Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Petersilie vermischen

Für die Hackfleisch/Kartoffelfüllung

200 gr Hackfleisch

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Kartoffeln

Frische Petersilie kleingeschnitten

Salz, Pfeffer, getrocknetem Pfefferminz

Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch zerdrücken und beides mit ein bisschen Öl anbraten und das Hackfleisch dazugeben, alles schön abraten. Die Kartoffeln schälen, reiben, zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Jetzt könnt ihr es mit Salz und den Kräutern abschmecken und zum Schluss die Petersilie dazugeben.

Ihr braucht 2 Yufka, die im Ganzen geblieben sind, eine davon in eine beschichtete Pfanne geben und die Seiten nach außen einschlagen. Die restlichen Yufkas könnt ihr einfach mit der Hand klein machen, darüber geben und reichlich von der Milchmischung darüber geben. Wenn die Hälfte der Yufkas verbaucht ist, könnt ihr Schafskäsefüllung oder Hackfleisch/Kartoffelfüllung darüber verteilen und mit der restlichen Yufkas belegen und mit der Milchmischung einweichen und die Seiten der Yufka, was unten ist nach innen einschlagen. Jetzt könnt ihr die zweite Yufka was noch heil ist  darüber geben, so dass , das ganze abgedeckt ist und die Seiten nach unten einschlagen (Wie im Video zu sehen ist) Die Milchmischung, was übrig geblieben ist, könnt ihr einfach darüber verteilen und bei schwacher Hitze erstmals die untere Seite schön goldbraun backen. Ihr könnt den Börek mit einem flachen Teller umdrehen, die obere Seite mit Butter bestreichen und die andere Seite anbraten.

                                        Das Video ansehen -Vidyoyu izleyin

                                           

Kolya tava böregi:

 1 Paket yufka

Yufkalari yumusatmak icin:

100 ml süt

100 ML madensuyu

80 ml siviyag

1 yumurta

Tuz, karabiber

Bütün malzemeleri karistirip bir catalla cirpin.

Peynirli ici icin gereklei malzemeler:

200 gr beyaz peynir

½ bag maydonoz

Peyniri bir catalla ezin, maydonozu kücük kiyin ve peynirle karistirin.

Kiymali/patatesli ic icin gerekli malzemeler:

200 gr kiyma

1 Zwiebelsogan

1 dis sarimsak

2 patates

Ince kiyilmis taze maydonoz

Tuz, karabiber, kuru nane

Sogani kücük dograyin, sarimsagi ezin ve ikisini beraber hafif yagda kavurup kiymali ilave edip devam kavurun. Patatesleri soyup rendeleyin ve kiymaya ekleyip 5 dakika kadar kavurduktan sonra tuz, vede baharatlarli ilave edip en sona maydonozu ekleyip ocagin altini kapatin.

Yufkalardan parcalanmamis iki tane yufkayi ayirin ve digerlerini elinzle kücük parcalara bölün. Bütün olan yufkanin birisini teflon tavaya yerlestirip kenarlarini tavanin etrafindan sarkitin ve icine parcaladiginiz yufkalardan koyup, bolca sütlü malzemeden dökün. Simdi arasina arzu ettiginiz icden koyup, yine parcalanmis yufkalari ic malzemesinin üzerine dagitip, tekrar sütlü malzemeden bolca döküp yufkalari yumusatin. Alttaki yufkanin kenarlarini iceri dogru kapatim, Vidyoda gördügünüz gibi diger bütün yufkayida üzerine kapatip onun kenarlarinida tavanin altina dogru kivirip kapatim. Geri kalan sütlü malzemeyi üzerine döküp kisik ateste önce böregin alt kismin iyice kizartip, bir tabak yardimiyla böregi cevirip, üzerine tereygi sürün ve diger tarafinida aynen kizartip yaglayin.

Weihnachtsmann aus Hefeteig - Mayali hamurdan Noel baba

Zutaten:
(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

200 ml lauwarme Milch
100 ml lauwarmes Wasser
2 EL zerlassene Butter
1 frische Hefe
3 EL Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
900 g Mehl







Aus dieser Menge kommen 2 Stücke raus, wer  nur ein Weihnachtsmann backen möchte, kann die Menge reduzieren.
Erst könnt ihr die Lauwarme Milch, das Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel hineingeben und 5-10 Minuten gehen lassen. Anschließen könnt ihr das Mehl hineingeben und den Teig vorbereiten.
Jetzt könnt ihr den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen.

Ihr könnt erst das Gesicht Formen, dafür den Teig oval ausrollen, dann den Bart. Die Augen könnt ihr aus Rosinen machen, die Augenbraunen und die Mütze könnt ihr so wie im Video und auf dem Foto  zu sehen ist formen,

mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Damit die Nase und der Hut ein bisschen rot werden, habe ich in Eigelb ein bisschen rote Paprikapulver hineingegeben, weil ich keine  Lebensmittelfarbe benutzten wollte.

                                                                             Das Video ansehen -Vidyoyu izleyin

Mayali hamurdan Noel baba:

200 ml ilik süt
100 ml ilik su
2 yemek kasigi eritilimis tereyagi
1 yas maya
3 yemek kasigi seker
1 yumurta
Bir tutam tuz
900 gram unl




Bu verdigim ölcülerle iki tane cikiyor, eger birtane noel baba pisirmek istiyorsaniz malzemelerin sadece yarisini kullanin.
Öncelikle ilik süt, su, may vede sekeri bir kaba koyun ve 5-10 dakika bekletin ve pesine unuda ilave edip hamuurunuzu yogurup sicak bir ortamda 30 dakika kadar mayalandirin.
Resimde gördügünüz gibi öncelikle noel babanin yüzüün yapmak icin bir parca hamuru oval olarak acin, sonra sakalini acip sakali bir bicak veya makasla seritler halinde kesip tek tek kivirin. Gözlerini kuru üzümle yapabilirsiniz, sonra burnunu kaslarini vede sapkasini vidyoda gördügünüz gibi hazirlayip yumurta sarisi sürün ve 180 derece firinda 20 dakika pisirin. Burnu vede sapkasi biraz kirmizi olsun diye yumurta sarisinin icine biraz kirmizi torbiber ekledim.

Türkisches Pfannen Gebäck - Tavada yagli gözleme

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

400 gr Mehl

1 Teelöffel Zucker

½ Teelöffel Salz

1 frische Hefe

200 ml lauwarmes Wasser

Öl zum beschmieren

Ihr könnt außer  Mehl alle Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss das Mehl hinzufügen und einen geschmeidigen Teig vorbereiten und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach könnt ihr den Teig in 8 gleich große Stücke teilen  und diese so groß wie ein Kuchenteller ausrollen und mit reichlich Öl beschmieren einrollen und zu einer Schnecke formen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Nach einer halben Stunde könnt ihr die Bällchen einfach mit der Hand ausrollen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ohne Fett anbraten.

                                                                              Das Video ansehen - Vidyoyu izleyin

Tavada yagli gözleme:

400 gram unl

1 tatli kasigi seker

½ tatli kasigi tuz

1 tane yas maya

200 ml ilik su

Hamurlari yaglamak icin siviyag

Siviyag haric bütün malzemeleri karistirip hamuru yogurun ve sicak bir ortamda 30 dakika kadar mayalandirin. Hamurunuzu 8 esit parcaya bölüp tabak büyüklügünde acin ve üzerlerine bolca  siviyaga sürüp sarin ve dolayin. Bu sekilde 30 dakika kadar daha mayalandirin ve sonra elinizle acip yagsiz Teflon tavada iki tarafli kizartin.

Sesampasta Kränze - Tahinli cörek

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabiliriniz)

Sesampasta je nachdem wie viel ihr machen möchtet

2 EL Zucker

½ TL Salz

200 ml lauwarme Milch100 ml lauwarmes Wasser

100 ml Öl

1 Ei

1 Päckchen Trockenhefe

Ca. 600 g Mehl

Zum bestreichen 3 EL Weintraubensirup 1 EL Waser

Sesam zum bestreuen

Alle Zutaten außer die Sesampasta werden miteinander vermischt und eine geschmeidigen teig vorbereitet und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig wird in zwei Teile geteilt und beide Teile werden ausgerollt. Auf dem einen ausgerollten teig könnt ihr die Sesampasta bestreichen und den andren darüber legen.

Jetzt könnt ihr den Teig der  Länge nach in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, diese eindrehen und zu einem Kranz einrollen und  auf dem Blech nochmal weitere 30 Minuten gehen lassen . Jetzt könnt ihr euren Gebäck mit Weintraubensirup bestreichen (Weintraubensirup könnt ihr mit Wasser verdünnen, 3 EL Weintraubensirup und 1 EL Waser)und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

                                                                              Das Video ansehen - Vidyoyu izleyin

Tahinli cörek:

Arzuya göre tahin

2 yemek kasigi seker

½ yemek kasigi tuz

200 ml ilik süt

100 ml iviyag

1 yumurta

1 paket kuru maya

Ca. 600 gram un

Cöreklerin üzerine sürmek icin 3 yemek kaigi pekmezi, 1 yemek kasigi suyla ulandirin.

Üzerine serpmee susam

Hamuru icin gerekli malzemeleri karistirip hamuru yogurun ve sicak bir ortamda mayalanmaya birakin. Hamur mayalandiktan sonra ikiye bölün iki parcayida merdaneyle acin . Hamurun birinin üzerine bolca tahin sürüp diger acmis oldugunuz hamuru üzerine kapatin. imdi hamurdan uzunlamasina  3 cm genisliginde seritler kesin. Bu seritleri elinizle kivirip dolayin, firin tepsisinin üzerinde tekrar 30 dakika daha mayalandirdiktan sonra üzerlerine bolca pekmez sürüp susam döktükten sonra 180 derece firinda 30 dakika pisirin..