Rinderschinken selbstgemacht- Ev yapimi pastirma

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Ca. 2,5 kilo Rinderfilete oder antrikot  (falscher Filete)

Salz zum einlegen

Das Fleisch wird auf einem Blech mit Backpapier  in Salz gewickelt, wichtig ist dabei zu achten dass, das Fleisch von allen Seiten mit Salz bedeckt ist und keine offenen Lücken bleiben. Auf dem Fleisch wird etwas Schweres drauf gegeben, so dass, das Fleisch gedrückt wird und dadurch das Wasser entzogen wird.

Das Blech wird schräg gestellt und jeden Tag wird das Wasser, was sich unten ansammelt ausgewechselt. (10 Tage lang).

Nach 10 Tagen wird das Salz vom Fleisch abgemacht und das Fleisch gründlich gewaschen. Nun könnt ihr das Fleisch in einen Behälter mit Wasser geben, alle 3 Stunden das Wasser auswechseln  und über Nacht drin lassen.

Jetzt könnt ihr oben ein Loch machen, einen festen Band durchziehen und das Fleisch 3 ca. 3-4 Tage aufhängen und  trocknen lassen, dabei ist zu beachten, dass, das Fleisch mit einem dünnen Stoff oder einen Quarksieb abgedeckt wird, damit keine Fliegen drauf kommen können. Gleichzeitig wird der Belag vorbereitet, damit der Belag auch ca. 3-4 Tage ziehen kann.

                                                                                Das Video ansehen-Vidyoyu izleyin

Für den Belag:

100 gr Bockshorn  (Cemen) bekommt ihr in jedem Türkischen Laden

100 gr rote Paprikapulver

1 EL Pfeffer

½ EL Blattpaprika

1 EL Kreuzkümmel

1 EL Salz

100 gr Knoblauch (Ca. 15-17 Zehen)

 1 1/5 Liter Wasser

Alle trockenen Zutaten werden in eine Küchenmaschine gegeben und nach und nach das Wasser hinzugefügt und ca. 5 Minuten verrührt . Der Belag muss ca. 3-4 Tage ziehen.

Jetzt könnt ihr das Fleisch von allen Seiten mit dem Cemen Belag bestreichen und das Fleisch weitere 10-20 Tage aufhängen und trocknen lassen.

Das wichtigste an dem Türkischen Schinken ist, dass der hauchdünn geschnitten werden muss, sonst schmeckt das nicht. Wenn nicht alles aufgebraucht wird, könnt ihr den rest im Kühlschrank aufbewahren.

Pastirma:

2,5 kilo bonfile veya antrikot

Tuz

Öncelikle bir tepsinin üzerine bolca tuz döküp eti üzerine koyun ve vidyoda görüldügü gibi eti her yanindan bolca tuzla kaplayin, hic acik bölge kalmamasina cok dikkat edin, yoksa et bozulabilir. Tepsinin altina birsey koyup etin üzerine bir agirlik koyun ve her sabah akan kani temizleyin, bu islemi 10 gün süreyle yapip 10 gün sonra etin tuzunu temizleyip eti bol suyla yikayin. Bir kabin icerisine su doldurup eti icine koyun ve  3 saatte bir  suyu degistirip bir gece eti bu suyun icinde bekletin. Ertesi günü etin üst bölümüne bir delik acip saglam bi rip gecirip eti 3-4 gün yüksek bir yere asarak kurumasini saglayin. Bu islemi yaparken dikkar etmeniz gereken en önemli noktalardan birisi,üzerine sinekler konmamasi icin eti bir bezle kapatmaniz. Ayni gün cemenide hazirlayinp 3-4 gün dinlenmesini saglayin.

Cemen icin gerekli malzemeler:

100 gram cemen

100 gram kirmizi tozbiber

1 yemek kasigi karabiber

½ yemek kasigi pulbiberi

1 yemek kasigi kimyon

1 EL tuz

100 gram sarimsak (15-17 dis)

 1 1/5 litre su

Bütün kuru malzemeleri mutfak robotuna koyunve ara ara su ekleyerek 5 dakika kadar cirpin. Cemeni 3-4 gün dinlenmeye birakin.

Simdi etin her tarafina cemeni sürüp, bos bölge kalmamasina dikkat edin ve eti tekrar 10-20 gün asili sekilde cemeni kuruyana kadar kurutun. En önemli  noktalardan biriside pastirmanini cok ince kiymaniz, kalin olursa lezzetli olmaz. Sayet hepsini bitiremezseniz, gerisini buzdolabinda saklayabilirsiniz.

Auberginen Marmelade-Patlican receli

Die Zutaten für Auberginen Marmelade:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

4 kleine Auberginen

Ca. 700 gr. Zucker

Ca. 700 ml Wasser

Saft einer halben Zitrone oder ½ Teelöffel Zitronensäure

7-8 Stück Nelken

Die Auberginen werden  geschält, in kleine Stücke geschnitten und für ca. 10-15  Minuten in Zitronen Wasser gelegt und anschließend in kochendes Wasser ca. 20 Minuten gekocht. Jetzt könnt ihr die Auberginen in kaltes Wasser geben und dort nochmal weitere 15 Minuten lassen und das Wasser abgießen, wenn die Auberginen noch warm sind könnt ihr die unter kaltes Wasser halten und das Wasser richtig auswringen.

Zucker mit dem Wasser vermischen und zum kochen bringen, es wird so lange gekocht, bis es wie ein Sirup aussieht, dann könnt ihr die Nelken, Saft einer halben Zitrone und die Auberginen hinzufügen.

Ihr lässt das ca. 30 Minuten köcheln. Wenn sich auf der Oberfläche ein Schaum bildet, könnt ihr das mit einem Holzlöffel abnehmen. Um  die Konsistenz zu prüfen, könnt ihr 1 Teelöffel von dem Sirup in eine kleine Glasschale füllen und erkalten lassen. Wenn der Sirup auf einmal runter fließt hat das noch nicht die richtige Konsistenz erreicht und wird noch weitere 5-10 Minuten gekocht. Wenn aber der Sirup schwer runter fließt und kleben bleibt dann hat das die richtige Konsistenz erreicht. Jetzt könnt ihr die heiße Marmelade sofort in die Einmachgläser füllen, den Deckel so fest wie möglich drehen und die Gläser sofort umdrehen und umgedreht vollständig auskühlen lassen. Nächsten Tag könnt ihr die Gläser wieder umdrehen, mit Datum versehen und Trocken und Kühl lagern.

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Patlican receli:  

4 kücük boy patlican

700 gram seker

700 ml su

Yarim limonun suyu vey yarim cay kasigi limon tozu

7-8 tane karanfil

Öncelikle patlicanlari tüm soyup limonlu suda bekletin ve kücük parcalara böldükten sonra kaynar suda 20 dakika kadar kaynatin. Patlicanlarin suyunu süzüp soguk suda 15-20 dakika bekletin . sayet patlicanlar sogumamissa soguk suyun altina tutup suyunu  iyice süzdürün.

Bu arada sekeri suyla karistirip serbet gibi olana kadar kaynatip tarcin,limon vede suyunu iyice süzdürdügünüz patlicanlar ilave edip 30 dakika kadar daha kisik ateste pisirin. Sayet patlicanlarin  üzerinde köpük olsacak olursa  bunu tahta bir kasikla alin. Serbetin kivamini anlamak icin recelden bir cay kasigi bir cam kaseye alip sogutun, eger tabaktan hemen akiyorsa tam kivamina gelmemis demektir biraz daha kaynatin ama cok yavas akiyorsa tamamdir. Receli kaynar halde kavonozlara koyup kapagini iyice kapatin ve siseleri hemen ters vevirin ve sogumaya birakin. Ertesi gün siseleri ters cevirip üzerlerine tarih yazip, serin vede karanlik bir yerde saklayin.

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Marmelade aus wassermelonen Schale-Karpuz kabugu receli

Marmelade aus Wassermelonenschale-Karpuz kabugu receli

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Ca. 1 Kilo Wassermelonenschale

1 Kilo Zucker. Zucker

Ca. 700 ml Wasser

Saft ½ Zitrone oder ½ Teelöffel Zitronensäure

7-8 Stück Nelken

Die Wassermelonenschalen  werden sehr dünn geschält, (ich habe es mit einem Apfelschäler gemacht) und in kleine Stücke geschnitten. Jetzt könnt ihr die in einem Topf hineingeben und  so viel Wasser hinzufügen, bis die richtig bedeckt sind und für ca. 10-15  Minuten kochen und das Wasser abgießen. Danach könnt ihr die wieder in den Topf geben, Zucker, Wasser und die Nelken hinzufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 30 Minuten könnt ihr Saft einer halben Zitrone noch dazugeben. Ab und zu könnt ihr die Stufe höher drehen und richtig kochen lassen und dann wieder runter drehen und  köcheln lassen. Um  die Konsistenz zu prüfen, könnt ihr 1 Teelöffel von dem Sirup in eine kleine Glasschale füllen und erkalten lassen. Wenn der Sirup auf einmal runter fließt hat das noch nicht die richtige Konsistenz erreicht und wird noch weitere 5-10 Minuten gekocht. Wenn aber der Sirup schwer runter fließt und kleben bleibt dann hat das die richtige Konsistenz erreicht. Jetzt könnt ihr die heiße Marmelade sofort in die Einmachgläser füllen, den Deckel so fest wie möglich drehen und die Gläser sofort umdrehen. Die Gläser umgedreht vollständig auskühlen lassen. Nächsten Tag könnt ihr die Gläser wieder umdrehen, mit Datum versehen und Trocken und Kühl lagern. Wenn die Farbe ein  bisschen rot oder rosa werden soll, könnt ihr ein paar Zwetschgen, Erdbeeren oder Kirschen mit hineingeben

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Karpuz kabugu receli:

1 kilo karpuz kabugu

1 kilo seker

700 ml su

Yarim limonun suyu veya yarim cay kasigi limon tozu

7-8 tane karanfil

Karpuzlarin kabuklarini cok ince bir sekilde soyup kücük küplere kesin ve bir tencereye koyun. Kabuklari  kapatacak sekilde üzerine su koyup 15 dakika kadar kabuklar biraz yumusayincaya kadar pisirip suyunu süzün ve tekrar tencerey koyup üstüne sekeri suyu vede karanfilleri ekleyip 45 dakika kadar pisirin. Arada bir ocagin altini acip kaynatin ve tekrar kisip pisirin.  30 dakika sonra yarim limonun suyunuda ilave edin.  Eger kabuklarin üzerinde köpük olusursa bunu bir tahta kasikla alin.Serbetin kivamin anlamak icin recelden bir cay kasigi bir cam kaseye alip sogutun, eger tabaktan hemen akiyorsa tam kivamina gelmemis demektir 5-10 dakika daha kaynatin ama cok yavas akiyorsa tamamdir . Receli kaynar halde  kavonozlara koyup kapagini iyice kapatin ve siseleri hemen ters cevirin ve sogumaya birakin. Erstei gün siseleri ters cevirip üzerlerine tarih yazip, serin vede karanlik bir yerdee saklayin. Eger renginin biraz kirmizi olmasini istiyorsaniz kaynarken  icerisine birkactane erik ,cilek veya kiraz atabilirsiniz.

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Kartoffel / Knoblauchwurst Pfanne-Sucuklu patatesli yumurta tavasi

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Kartoffel/Knoblauchwurst Pfanne:

4-5 gekochte Kartoffeln

½ Knoblauchwurst

3-4 Eier

½ rote Paprika

Nach Wunsch: Blattpaprika, Pfeffer, und klein gehackter Petersilie

Die Kartoffeln werden gekocht und gepellt, dann in kleine Stücke geschnitten.

Rote Paprika klein schneiden, Knoblauchwurst klein schneiden.

Erst werden die klein geschnittenen Kartoffeln mit ein bisschen Margarine angebraten, dann könnt ihr die  klein geschnittene  rote Paprika hinzufügen und weiter anbraten dann Knoblauchwurst hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Zum Schluss könnt ihr die Eier schlagen und dazugeben. Wer möchte kann natürlich Blattpaprika und klein gehackter Petersilie darüber streuen. Ihr könnt natürlich auch rohe Kartoffeln kleinschneiden und mit der Paprika anbraten und danach Knoblauchwurst hinzufügen. Wer möchte kann noch geriebener Käse dazugeben.

Patatesli  ve sucuklu yumurta tavasi:

4-5 tane haslanmis patates

½  kangal sucuk

3-4 tane yumurta

½ kirmizi dolmalik biber, yoksa sivri biberde olabilir

Arzuya göre: pulbiberi, karabiber ve ince kiyilmis maydonoz.

Öncelikle patatesleri haslayip soyup kücük küp seklinde dograyin.

Kirmizi dolmalik biberi ve sucugu kücük dograyin.

Önce kücük dogradiginiz patatesleri margarinle kavurup biberleri ekleyin ve biraz kavurduktan sonra sucuklari ekleyin. Yumurtalari cirpip üzerine dökün ve arzuya göre üzerine pulbiberi, karabiber ve ince kiyilmis maydonoz serpin. Isteyen rendelenmis kaar peyniride ekleyebilir. Patateselei haslamadan cigdende yapabilirsiniz.

Türkische Schokoladentorte mit Schokoladen Dekor-cikolata dekorlu yas pasta

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Ihr Lieben, es geht weiter mit Türkischen Torten , die ich mit selbstgemachtem Schokoladendekor dekoriert habe.Ich habe bei dieser Variante zwei kleine Backformen genommen, weil ich meine Torten unterschiedlich dekorieren wollte. Diese kleinen Backformen sind richtig praktisch, die haben ein Durchmesser von ca. 12 cm. Ihr könnt aber mit den Angaben auch ein Springform von ca. 26 cm Durchmesser nehmen.

Zutaten für den Teig:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

120 gr Mehl
80 gr Speisestärke

180 gr Zucker

4 EL Wasser

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 EL Margarine oder Butter

Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser schlagen und mit dem Eigelb vermischen (Unterheben) .

Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen, einfach über die Ei Masse sieben  und gleichzeitig das Wasser und die geschmolzene Margarine hinzufügen und miteinander vermischen , in eine gefettete Springform hineingeben und im vorgeheizten . bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen und senkrecht in 2 oder 3 Teile schneiden. Ich habe eine Springform von 21 cm Durchmesser genommen

Für die Füllung :

 1 Liter Milch

1 Glas Mehl (Mein Glas ist ca. für 200 ml)

Zucker nach Geschmack ( ich habe  1 ½  Gläser genommen)

1 Paket Vanillezucker

100 g Palmin (Kokosöl)

200 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

200 gr Blockschokolade

                                                                                                                     Videoanleitung für die erste Torte- Birinci pastanin görüntülü tarifi

Wer möchte kann noch 1 EL Kaffeepulver mit hineingeben.

Milch, Vanillezucker, Zucker, Palmin, und Mehl vermischen und in einem Topf unter ständigem rühren köcheln lassen, wenn das kocht, die Blockschokolade hinzufügen, den Topf vom Herd abnehmen und ca. 10 Minuten mit einem Rührbesen schlagen und kalt stellen. Wenn die Creme vollständig erkaltet ist nochmal mit einem Mixer ca. 5 Minuten schlagen. 200 gr Schlagsahen mit Sahnesteif schlagen, in die Creme geben und unterheben.

Außerdem brauchen wie noch Konfitüre um den Boden einzuweichen, ihr könnt aus einfach Saft nehmen. Ich habe diesmal Kaffee genommen. Einfach Kaffee gekocht und kaltgestellt.

Und um die Torte zu überziehen 200 gr Blockschokolade und ca. 150 ml Schlagsahne, 1 EL Butter oder Margarine.

Den ersten Boden in die Form geben , mit Saft oder Konfitüre bestreichen und Cremefüllung darauf geben und glattstreichen und diesen Vorgang  1-2 mal wiederholen und den Kuchen ca. für 1 Stunde in den Kühlschrank geben, anschließend die Seiten mit der creme bestreichen und nochmal für ca. 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit die Sahne zum kochen bringen, von der Herdplatte abnehmen und die Blockschokolade hineingeben. Nun könnt ihr unter ständigem rühren die S zum Schmelzen bringen, die Butter hinzufügen und beiseite legen. Wenn die Schokoladen lauwarmgeworden ist könnt ihr damit eure Torte überziehen. Die Schokolade einfach über die Torte geben und an den Seiten fließen lassen. Ihr könnt dann die obere Seite einfach glattstreichen und die Torte beliebig dekorieren. In meiner Videoanleitung könnt ihr genau sehen wie man eine Schokoladenform herstellt und damit die Torte  dekoriert.

Cikolata dekorlu yas pasta:                                         Görüntülü tarifi

Hamuru icin gerekli malzemeler:

5 yumurta

120 gram un

80 gram nisasta

180 gram seker

4 yemek kasigi ilik su

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilye sekeri

Bir tutam tuz

2 yemek kasigi eritilmis margarin

Yumurtalarin beyazini ve sarisini ayirip sarilarin icerisine 200 gram seker vede vanilya sekerini koyup rengi degisip krema haline gelene kadar mixerle cirpin. Beyazlarin icine bir tutam tuz ve 2 yemek kasigi ilik suyu ilave edip kar gibi olana kadar cirpin ve beyazlari sarilara bir kasik yardimiyla yavasca yedirin.

Unu , nisastayi kabartmatozuyla karistirip eleyerek yumurtalara ekleyin ve geri kalan 2 kasik suyu vede eritilmis margarinide ekledikten sonra bir kasikla karistirip yagladiginiz kelepceli pasta kalibina dökün. Önceden isittiginiz 180 derece firinda tahminen 45 dakika kada pisirip sogumaya birakin. Pasta tamamen soguduktan sonra iki veya üc parcaya bölün. (Ben 21 cm capnda kelepceli pasta kalibi kullandim)

Kremasi icin gerekli malzemeler :                               Görüntülü tarifi

1 litre süt

1 bardak un (Bardagim 200 ml)

Arzuya göre seker (ben 1 ½ bardak kullandim)

1 Paket vanilya sekeri

100 gram margarin veya tereyagi

200 ml sivi krema

1 paket krema sertlendiricisi

200 gr blok cikolata

Arzu eden 1 yemek kasigi kahvede ekleyebilir

Süt vanilyasekeri, seker,yag ve unu bir tencereye koyup telle iyice cirpin ve sürekli karistirarak kaynamaya birakin. Kaynamaya baslladiginda blo cikolatayid ekleyip tencereyi ocaktan alip telle 10 dakika kadar iyice cirpip sogumaya birakin. Krema iyice soguduktan sonra mixerle 5 dakika kadar daha cirpin. 200 ml cig kremayi bir paket kreme sertlendiricisi ile cirpin ve cikolatali kremaya ekleyip iyica karistirin.

Ayriyeten pastanin katlarini  islatmak icin meyve suyu veya marmelata ihtiyaciniz olacak. Ben kahve kullamdim. Kahveyi pisirip soguttum ve soguk kahveyle pastamin katlarini islattim.

Ve pastanin üstünü kaplamal icin, 200 gram blok cikolata , 150 gram cig krema ve 1 yemek kasigi margarine.

Simdi pastanizin birinci katini kelepceli kaliba yerlestirip püstünü meyvesuyu veya sulandirilmis marmelatla islatip kremasini koyun ve düzleyin. Bu islemi tekrarlayip pastanizi 1 saatligine buzdolabina koyup sonar kenarlarinida kremayla kapladiktan sonra tekrar 30 dakikaligina buzdolabina koyun. Bu arada 150 gram cig kremyi kaynamay birakin, kaynadiktan sonar ocaktan alip blok cikolatayi ekleyin ve karistirarak cikolatanin erimesini saglayip, 1 yemek kasugu margarine ekleyip ilimaya birakin. Cikolata ilidiktan sonar pastanizin üzerine döküp kenarlarindan akmasini saglayin ve üzerini düzledikten sonar arzunuza gore süsleyin. Vidyolu tarifimde cikolatadan nasil dekorlar yapip ve bunlarla yas pastalarinizi nasil süsleyebileceginiz  hakkinda bilgiler verdim.

Erdbeertorte mit Schokoladendekor-Cikolata motifli cilekli pasta:

 Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten für den Teig:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Für den Tortenboden:

6 Eier

200 gr Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

200 gr  Mehl

Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser schlagen und mit dem Eigelb vermischen (Unterheben) .

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und einfach über die Ei Masse sieben und vermischen und in eine gefettete Springform hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen und senkrecht in 2 oder 3 Teile schneiden. Ich habe eine Springform von 21 cm Durchmesser genommen

Für die Füllung:

3 Packung Schlagsahne ( ca. 600 ml)

3-4 EL San Apart oder 4 Päckchen Sahne steif

500 gr Erdbeeren

Zucker nach Wunsch

Die Sahne erstmals  mit einem Mixer ca. 3 Minuten schlagen und 3-4 Esslöffel San Apart dazugeben und steif schlagen. Ihr könnt natürlich auch statt san-Apart 4 Päckchen Sahnesteif nehmen.  Damit ihr später die Seiten der Torte bestreichen könnt müsst ihr ca. eine kleine Schüssel Sahne beiseitelegen. Die Erdbeeren kleinschneiden und in die restliche geschlagene Sahne hineingeben und vermischen.

Außerdem benötigen wir noch Saft oder Konfitüre um den Boden einzuweichen. Ich habe Konfitüre mit Wasser verdünnt.

Den ersten Boden in die Form geben, mit Saft oder Konfitüre bestreichen Sahne  darauf geben , glattstreichen und diesen Vorgang  1-2 mal wiederholen und den Kuchen ca. für 1 Stunde in den Kühlschrank geben, anschließend die Seiten mit der creme bestreichen und mit Schoko-flocken oder Schoko raspeln  bestreuen. Jetzt könnt ihr die Torte beliebig dekorieren. Auf meiner videoanleitung könnt ihr aber genau sehen, wie man die Schokladenmotiv  auf der Torte herstellen kann.

Cikolata motifli cilekli pasta:

Hamurun malzemeleri

6 yumurta

200 gram seker

1 paket vanilye sekeri

2 yemek kasigi ilik su

Bir tutam tuz

200 gram un

Yumurtalarin beyazini ve sarisini ayirip sarilarin icerisine 200 gram seker vede vanilya sekerini koyup rengi degisip krema haline gelene kadar mixerle cirpin. Beyazlarin icine bir tutam tuz ve 2 yemek kasigi ilik suyu ilave edip kar gibi olana kadar cirpin ve beyazlari sarilara bir kasik yardimiyla yavasca yedirin.

Unuu kabartmatozuyla karistirip eleyerek yumurtalara ekleyin ve kasikla karistirip yagladiginiz kelepceli pasta kalibina dökün. Önceden isittiginiz 180 derece firinda tahminen 45 dakika kada pisirip sogumaya birakin. Pasta tamamen soguduktan sonra iki veya üc parcaya bölün. (Ben 21 cm capnda kelepceli pasta kalibi kullandim)

Kremasinin malzemeleri:

3 Paket sivi krema (600 ml)

4 paket krema sertlendiricisi

500 gram cilek

Arzuya gore seker

Ayriyeten pastanizi n katlarini islatmak icin meyve suyu veya marmelata ihtiyaniz olacak. Ben marmelati sulandirip kullandim.

Öncelikle 600 ml cig kremyi bir mixer yardimiyla 3 dakika kadar cirpin ve sirayla 4 paket krema sertlendiricisini ekleyin ve devam cirpin. Kremanizdan pastanin kenarlarini sivamak icin bir kaseye biraz ayirin ve geri kalan kremanin icerisine kücük kestiginiz cilekleri ekleyin.

Simdi pastanizin birinci katini kelepceli kaliba yerlestirip püstünü meyvesuyu veya sulandirilmis marmelatla islatip kremasini koyun ve düzleyin. Bu islemi tekrarlayip pastanizi 1 saatligine buzdolabina koyup sonar kenarlarinida kremayla kapladiktan sonra kenarlarini damla cikolatayla kaplayip pastanizi arzunuza gore süsleyin. Görüntülü tarifimde size cikolatali dekoru nasil hazirlayabileceginiz hakkinda tam olarak bilgi verdim.

Schafskäse mit Rucola/Petersilie und mit Auberginen-Rokali krem peynirin malzemeleri:

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Zutaten für die Variante Rucola/Petersilie:

ca. 200 g cremige Schafskäse

1/2 Bund Rucola

1/2 Bund Petersilie

1/2 Zehe Knoblauch

Olivenöl

Erst wird der Schafskäse für ca. 10 Minuten in lauwarmes Wasser eingelegt, damit es nicht zu salzig wird.

Danach werden die ganzen zutaten in einer Küchenmaschine püriert und mit Rukola und petersilie dekoriert.

Rokali krem peynirin malzemeleri:

200 gram kadar krem peynir

1/2 bag roka

1/2 bag maydonoz

1/2 dis sarimsak

biraz arzuya göre zeytinyagi

Öncelikle krem peyniri 10 dakikaligina ilik suya yatirip fazla tuzunun cikmasin sagliyoruz.

Sonra bütün malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirip servis tabagina aliyoruz, roka ve maydonozla süslüyoruz.

Cremiger Schafskäse mit Auberginen-patlicanli krem peynir

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten für die Variante Auberginen:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

ca. 200 gr cremiger Schafskäse

1 kleine Aubergine

1/2 Zehe Knoblauch

Erst wird der Schafskäse für ca. 10 Minuten in lauwarmes Wasser eingelegt, damit es nicht zu salzig wird.

Für die Variante mit Auberginen, wird die Aubergine im Ganzen geschält und für ca. 15 Minuten in Salz und Zitronen Wasser eingelegt. Salz: damit der bitterer Geschmack rausgeht und Zitrone: damit die Auberginen nicht braun werden. Danach werden die Auberginen abgetrocknet und frittiert, wenn es kalt geworden ist könnt ihr die Auberginen mit dem Knoblauch und der Käse  in einer Küchenmaschine pürieren. Ihr könnt die Auberginen auch mit Öl beschmieren und im Ofen garen.

Zum Schluss könnt ihr mit einigen frittierten Auberginen dekorieren.

Patlicanli krem peynirin malzemeleri:

200 gram kadar krem peynir

1 tane kücük patlican

1/2 dis sarimsak

Rokali krem peynirin malzemeleri:

200 gram kadar krem peynir

1/2 bag roka

1/2 bag maydonoz

1/2 dis sarimsak

biraz arzuya göre zeytinyagi

Öncelikle peyniri 10 dakikaligina ilik suya koyup tuzunu cikartiyoruz.

Patlicani soyup dilimleyip 15 dakikaligina tuzlu vede limonlu suya yatiriyoruz. Tuz patlicanin acimsi tadini alacak ve limonda renginin kararmasinda yardimci olacaktir. Sonra patlicanlari kurulayip bol yagda kizartip sogumaya birakiyoruz. Patlicanlar soguduktan sonra peynir ve sarimsakla beraber mutfak robotunda iyicene püre haline getirip arzuya göre biraz kizarmis patlicanla süsleyip servis yapiyoruz.

Knoblauchwurst mit Ei- Sucuklu yumurta

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

½ Knoblauchwurst

3 Eier

Knoblauchwurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten schön anbraten und einfach die Eier darüber schlagen. Da sie Knoblauchwurst schon salzig genug ist, habe ich kein Salz hinzugefügt.

Sucuklu yumurta:

½ sucuk

3 tane yumurta

Sucuklari ince dilimlere kesin ve tavada iki tarafindanda iyice kizartip yumurtalari üzerine kirip pisirin. Sucuk tuzlu oldugu icin ben ayriyeten tuz ilave etmedim.

Türkisches Frühstücks Tisch-Kahvalti sofrasi

So sollte ein türkisches Frühstückstisch aussehen.))

Frühstückstisch 

 Kahvalti sofrasi

Bildunterschrift hinzufügen

Frischkäse  mit getrocknetem Tomaten

Knoblauchwurst

Knoblauchwurst mit Ei

Schwarze Oliven mit Olivenöl /Zitrone und Kräutern mariniert

Eingelegte Schafskäse

Frischkäse mit Rucola und mit Auberginen

Eingelegte getrocknete Tomaten-Marine edilmis kurutulmus domates

Videoanleitung-Görüntülü tarif

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

250 g getrocknete Tomaten

2 Zehen Knoblauch

1 kleine Tasse Olivenöl

Salz,  Pfeffer, Thymian, getrockneten Pfefferminz, Blattpaprika

Getrocknete Tomaten in kochendes Salzwasser geben, bissfest kochen ,das Wasser abgießen und die Tomaten kalt stellen.

Den Knoblauch zerdrücken, zu den Tomaten geben mit dem  Olivenöl und den Gewürzen gut vermischen und die Mischung über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag schmeckt das besser.

Die eingelegten Tomaten eignen sich für kalte Platten mit Mozarella sehr gut. 

Baharatlar ve zeytinyagiyla marine edilmis kurutulmus  domates:

Türkce görüntülü tarifi-Vidyo

250 g kurutulmus domates

2 dis sarimsak

1 cay bardagi zeytinyagi

Tuz,  karabiber, kekik, nane, pul biber

Kurutulmus domatesleri kaynamakta olan tuzlu suya birakin ve tam yumusamayacak sekilde kaynatip suyunu süzün ve sogumaya birakin.

Sarimsaklari ezip, zeytinyagi,domatesler ve baharatlarla iyice karistirin ve bir gece domateslerin zeytinyagi vede baharatlari cekmesini saglayin. Ertesi günü yiyeceginiz kadar cikartip sade veya beyaz peynirle siralayip servis yapin.

Tomaten/Paprika Pfanne mit Eier Menemen:

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini‘de bulabilirsiniz)

4 Eier

2 zwiebeln

4-5 Peperoni

4 Tomaten

Salz, Pfeffer, Blattpaprika

Die Tomaten einritzen und mit heißem Wasser übergießen, Zwiebeln und Paprika klein schneiden in einer Pfanne mit 2 EL Butten glasig anschwitzen, die Tomaten häuten und klein schneiden und zu den Zwiebeln und Paprikas geben , mit Salz, Pfeffer. Blattpaprika abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Tomatensaft etwa um die Hälfte reduziert ist aber nicht zerkochen. Die Eier obenauf schlagen und bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig umrühren.

Menemen:

4 yumurta

2 sogan

4-5 sivri biber

4 domates

Tuz, karabiber, pul biber

Domatesleri hafif bicakla cizin ve kaynar suya atip cikartin, soganlari, biberleri kücük dograyip, bir tavada soganlar pembelesinceye kadar kavurun, domateslerin kabuklarini soyup kücük küp halinde dograyip soganlara ilave edin ve hafif ateste domateslerin suyu yariya inene kadar pisirin, tuz, karabiber, pul biberle tatlandirip yumurtalari kirip, hafif karistirin.