Sahlep (Warmes Milchgetränk mit Zimt)

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Zutaten:

 Für eine Tasse:

 Ca. 200 ml Milch

 1 EL Reismehl

 ½ EL Speisestärke

 ½ Teelöffel Vanillezucker

 1-2 EL Zucker je nach Geschmack

 Zimt zum bestreuen

 Milch, Reismehl, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker wird miteinander vermischt und zum kochen gebracht und ca. 3-5 Minuten gekocht. Dann wird das in Tassen gefüllt und mit reichlich Zimt bestreut.

Sahlep:

1 Fincan sahlep icin:

200 ml süt

1 yemek kasigi pirinc unu

½ yemek kasigi nisasta

½ tatli kasigi vanilya sekeri

1-2 yemek kasigi seker ( arzunuza göre ayarlayabilirsiniz)

Üzerine serpmeye tarcin

Önce süt,pirincunu,nisasta,seker ve vanilya sekeriyle karistirilr ve kaynamaya birakilir. Fokurdamaya basladiginda 3-5 dakika kaynatip sicak olarak fincanlara doldurulup üzerine bolca tarcin serpilir.

Schoko Crossies selbstgemacht - Schoko Crossies (ev yapimi):

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini‘de bulabilirsiniz)

Ihr Lieben, dieses Rezepte hatte ich 2012 auf meiner Facebook Seite gepostet und es kam sehr gut an. Deswegen wollte ich es auch auf meinem Blog mit aufnehmen. Es ist sehr einfach zu machen und schmeckt genauso wie das Original. ich hoffe, es gefällt euch.

Arkadaslar bu tarifi 2012'de Facebook sayfamda yayinlamistim ve cok begeni almisti bu sebepten dolayi Blog sayfamdada yayinlamaya karar verdim. Umarim begenirsiniz

Zutaten:

Ca. 250 g Schokolade

1 Paket Cornflakes mit wenig oder ohne Zucker (200 bis 300 gr)

Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.

Über die Cornflakes geben so dass alle Cornflakes mit einer dünnen Schicht bedeckt ist.

Eine kleine Menge auf ein mit Backblech setzen und die Schokolade fest werden lassen.

Danach in kleine Stücke teilen.

Schoko Crossies (ev yapimi):

Ca. 250 g cikolata

1 paket cornflaks cok az sekerli veya hic sekersiz (200 – 300 gram kadar)

Cikolatayi bir kasenin icine parcalayin ve kaseyi icerisinde kaynar su bulunan bir tencerenin icerisine koyup cikolatayi eritin. Cornflaksleri bir firin tepsisinin üzerine yayip sicak cikolatayi üzerlerine gezdirip karistirin. Bu karisimdan kücük parcalar alip baska bir tepsiye aralikli siralayin, serin bir yere koyup cikolatayi sogumaya birakin ve sonra kücük parcalara bölün.

Hähnchenbrust/Bulgur Reis /Salat/Zaziki und Reis-Bulgur pilavi, cacik ve tavuk gögsü:

( Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifinide bulabilirsiniz)

 Zutaten:

 4 Stück Hähnchenbrust...

 Für die Marinade: 5-6 EL Olivenöl, Salz, 2 Kaffeelöffel rote Paprikapulver, 1 Kaffeelöffel Pfeffer

Olivenöl, Salz und die Gewürze vermischen und damit die Hähnchenbrust marinieren und von beiden Seiten in der Pfanne braten.

 4 Peperoni und 2 Tomaten in Öl frittieren

Vdeoanleitung für den Türkischen Reis-Pirinc pilavinin görüntülü tarifi

Zutaten für den Bulgur Reis:

 500 g Bulgur

 1 Zwiebel,3 Tomaten

 1 EL Tomatenmark,Salz, Pfeffer

 2 EL Olivenöl,2 EL Butter

Zubereitung Bulgur Reis:

Zwiebel klein schneiden und mit dem Öl glasig schmoren, Tomatenmark und die geriebenen Tomaten hineingeben und kurz köcheln lassen.

Den Bulgur mit heißem Wasser gründlich waschen und zu den Tomaten geben kurz umrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und so viel heißes Wasser hinein geben , bis die Bulgurs abgedeckt sind , und 1 EL Butter dazugeben, mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln

Videoanleitung für den Bulgur Reis

Videoanleitung für Zaziki

Bulgur pilavi, cacik ve tavuk gögsü:

 4 tane tavuk gögsü

 Marine etmek icin: tuz, 2 tatli kasigi kirmizi biber, 1 tatli kasigi karabiber, 5-6 yemek kasigi zeytinyagi

 Zeytinyagi, tuz ve baharatlari karistirip tavuklari bu karisimla marine edin ve tavada kizartin.

 4 tane sivir biber ve 2 tane domatesi tavada kizartin

Pirinc pilavinin görüntülü tarifi

Cacik-görüntülü tarifi

 Bulgur pilavi icin:

 500 gram Bulgur ,1 sogan,3 domates

 1 yemek kasigi domates salcasi

 Tuz, karabiber, 1 cay kasigi et bulyon

 2 yemek kasigi zeytinyagi,2 yemek kasigi tereyag

 Bulgur pilavinin hazirlanmasi:

Sogani kücük dograyin ve bir tencerede pembelesinceye kadar kavurun ve 1 yemek kasigi domates salcasi ve rendelenmis domatesleri ekleyip kisik ateste kaynamaya birakin.

Bulguru bir süzgecte bol kaynar suyla yikayin ve domatslere ilave edip karistirin, tuz, karabiber ekledikten sonra bulgurlarin üzeri kapanacak sekilde kaynar su ve 1 yemek kasigi tereyagi ilave edip tencerenin kapagini kapatin 30 dakika bulgurlar suyunu cekene kadar kisik ateste pisirin.

Bulgurlar piserken tavuk gögüslerini bir teflon tavada tereyagi ve siviyag karistirip kizartin.

Bulgur pilavinin görüntülü tarifi

Bulgur pilavini kücük bir kaseye koyun , kasikla üstünden iyice bastirin ve servis tabaginin üzerine ters

cevirip yerlestirin yanina kizarttiginiz tavuk gögsünü cacigi , kizarttiginiz sivri biber, domates ve marul salatasin koyup servis yapin. Ben aniden misafirim geldigi icin yanina pirinc pilavida hazirladim.

Pirinc pilavinin görüntülü tarifi

Cacik görüntülü tarifi

Berliner

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

500 gr Mehl

225 gr Milch

50 gr Butter

75 gr Zucker

1 Hefe

1 Ei

1 Prise Salz

Erdbeergelee zum füllen

Puderzucker zum bestreuen

Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde machen, Zucker, Salz und Ei hineingeben, und kurz verrühren.

Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, Hefe hinein bröckeln, 1 EL Zucker dazugeben und zugedeckt den Hefe aufgehen lassen. Die Butter noch dazugeben, nun die restlichen Zutaten hineingeben und einen Teig vorbereiten, abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht. Aus dem Teig 30 Bällchen formen, oder den Teig ca. 3 cm ausrollen und mit einem Ring von ca. 7 cm Durchmesser 30 Taler ausstechen und nochmal 30 Minuten ruhen lassen. 

In der Zeit das fett in der Friteuse auf  180 Grad erhitzen und die Bällchen darin goldbraun backen, mit einem Sieb herausnehmen und auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen.

Die Berliner in Puderzucker wälzen und auf ein Backblech ablegen. 

Zum Schluss mit einem Tortenspritzer mit dem Erdbeergelee füllen.

Berliner:

500 gram un

225 gram süt

50 gram tereyagi

75 gram seker

1 tane maya

1 yumurta

Bir tutam tuz

Icine doldurmak icin cilek marmelati

Ütüne dökmeye pudra sekeri

Unu derin birkaba alip ortasini havuz gibi acin ve icerisine seker, tuz ve yumurtay koyun ve karistirin

Sütü kücük bir tencereye alip ilik olana kadar isitip icerisine mayai bir yemekmkasisi sekeri ekleyip bekletip sonra tereyagini ilave edip erimesini saglayin ve geri kalan malzemeleride ekleyip hamurunuzu yogurup 30 dakika kadar mayalanmaya birakin. Hamurunuzdan 30 tane bezeler hazirlayi ve tekrar 30 dakika dinlendirin. Bu arada fritözde yaginizi 180 derece isitip berliner’lerinizi hertarafindan kizartip bir mutfak kagidinin üzerinde yagini süzdürüp pudra sekerin bulayin ve bir tepsiye dizin. En sona krema torbasina cilek marmelati koyup berliner’lerinizin icini doldurun.

Gefüllte Champignons- Mantar dolmasi:

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Zutaten:

 12 große Champignons

 1 Zwiebel

 1 Zehe Knoblauch

 Petersilie

 ½ rote Paprika

 ½ gelbe Paprika

 Salz, Pfeffer, Thymian

 2 EL Schmelzkäse ( Kräuter)

 Geriebener Käse

Champignons putzen und die Stiele aus den Köpfen lösen, die Stiele und 2 Champignons für die Füllung klein schneiden.

 Zwiebel, Paprika klein schneiden, Knoblauch pressen uns alles mit wenig Olivenöl anbraten, die kleingeschnittenen Champignons und die Stiele dazu geben mit Schmelzkäse und den Kräutern abschmecken, zum Schluss klein gehackter Petersilie dazu geben und diese mit einem Löffel in die Champignons füllen, mit geriebener Käse bestreuen uns in eine Auflaufform setzen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten garen.

 Mantar dolmasi:
Türkce Vidyo-Görüntülü tarifi

 12 tane mantar

 1 sogan

 1 dis sarimsak

 Biraz maydonoz

 ½ tane kirmizi biber

 ½ tane sari biber

 Tuz, karabiber, kekik

 2 yemek kasigi baharatli labne peyniri

 Üzerine serpmeye kasar peyniri

 Mantarlari temizleyip kök kisimlarini kesin, saplarini ve iki tane mantari ic malzemesi icin ayirip kücük dograyin. Sogani ve biberleri kücük dograyin, sarimsagi ezip bir tavada az yagla kavurun, ayirdiginiz mantar ve saplarini ilave edip biraz daha kavurun. Labne peyniri, tuzu vede baharatlari ekleyip en sona kiyilmis maydonozu ilave edip ocagi kapatin.

 Hazirladiginiz ic malzemeyi bir kasikla mantarlarin icine doldurun ve borcaminiza dizip üzerine rendelenmis kasar peyniri serpin ve önceden isittiginiz firinda 15-20 dakika kadar pisirin.

Kartoffelbällchen mit Joghurt -Yogurtlu patates :

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Zutaten:

6 Kartoffeln

 1 Zwiebel

 Salz, Pfeffer, Blattpaprika

 ½ Bund Petersilie

 Ca. 300 g Joghurt

 2 Zehen Knoblauch

 1 EL Butter

 1 Teelöffel rote Paprikapulver

 1 Teelöffel getrocknetem Pfefferminz

 Knoblauch pressen mit dem Joghurt vermischen und mit Salz abschmecken.

Die Kartoffeln waschen, kochen, abpellen, und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel sehr klein schneiden, Petersilie klein hacken und dazu geben. Nun mit Salz, Pfeffer und Blattpaprika abschmecken richtig miteinander vermischen und kleine Bällchen formen. Diese auf einen Servierteller geben.

Nun könnt ihr Joghurt darüber geben. 

Rote Paprikapulver und getrocknetem Pfefferminz mit einem EL Butter kurz anbraten über die gefüllten Kartoffeln geben und servieren.

 Yogurtlu patates :

 6 tane patates

 1 sogan

 Tuz, karabiber, pulbiberi

 ½ bag maydonoz 300 gram kadar yogurt

 2 dis sarimsak

 1 yemek kasigi tereyagi

 1 tatli kasigi kirmizi toz biber

 1 tatli kasigi kuru nane

 Sarimsaklar soyup ezin ve yagurta eklyin tuz ilave edip bir kenara birakin.

 Patatesleri iyice yikayip tencerede haslayin ve kabuklarini soduktan sonra catalla ezin. Sogani cok kücük dograyin, maydonozlari ince kiyin, tuz, karabiber ve pul biberide ekleyip hepsini iyice yogurun. Patateslerinizden ceviz büyüklügünde parcalar hazirlayin ve servis tabagina koyup üzerine sarimsakli yogurdu gezdirin. Kücük bir tavada tereyagini kizdirip kirmizi biber vede naneyi ekleyin ve kavurun ve patateslerin üzerine döküp servis yapin.

Rinderschinken-Pastirma

Ich werde euch immer wieder mal das Türkische Frühstück vorstellen. Denn ich finde es immer schade, wenn ich in einem Land bin und nicht weiß, was ich essen kann, weil die Gerichte nicht kenne. Es gibt wie in Deutschland auch in der Türkei sämtliche Sorten an Käse und noch andere leckere Sachen was zum Frühstück gegessen wird, einer davon ist Rinderschinken.

Rinderschinken

Rinderschinken wird in der Türkei zum Frühstück gegessen aber es werden auch andere Gerichte mit Rinderschinken gamacht wie Rinderschinken mit Eier, Weißebohnen mit Rinderschincken oder Teigtaschen mit Rinderschinken. Im laufe der Zeit werde ich euch dann auch noch die einzelnen Gerichte vorstellen. Den besten Rinderschinken bemommt man in Kayseri, weil Kayseri mit seinem Rinderschinken bekannt ist und es ursprünglich aus dieser Stadt kommt.

Pastirma kahvaltilarimizda vazgecemediklerimizden birtanesi. En iyi pastirmanin kayseriden geldigini hep duyariz vede biliriz. Neden yemeklerin özellikle belirli yörelere ait oldugu hep ilgimi cekmistir. Cünkü bütün bestelerde oldugu gibi yöreye ait yemeklerinde arkasinda genellikle cok ilginc hikayeler yatmaktadir.Aranizda neden Kayseri pastirmasinin bu kadar meshur oldugunu bilen varmi?

Lauchsuppe mit Schmelzkäse-Labne peynirli pirasa corbasi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

1 Kg Lauch

200 g Rinderhack

200 g Champignons

1 bis 2 Zehen Knoblauch

350 g Schmelzkäse ( nach Geschmack Sahne oder Kräuter)

½ Liter Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

1 EL Mehl

Zwiebel, Knoblauch anbraten, Hackfleisch dazu geben und mit anbraten, Champignons in Scheiben geschnitten dazugeben und auch kurz mit anbraten. Porree in Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit Brühe aufgießen, auf kleiner Flamme köcheln bis Porree weich ist. Schmelzkäse dazugeben, ich bevorzuge Kräuter Schmelzkäse. Zum Schluss mit kalt angerührtem Stärkemehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Labne peynirli pirasa corbasi

1 kilo pirasa

200 gram kiyma

200 gram mantar

1-2 dis sarimsak

250 gram ücken peynir (baharatli olursa daha lezzetli olur)

1 cay kasigi lezzet tuz

½ litre su

Tuz, karabiber

1 Yemek kasigi u

Hazirlanisi:

Sogani vede sarimsagi yagla kavurup, kiymayi ekleyin kiyma suyunu cekene kadar devam kavurun, pesinden kücük dogradiginiz mantarlari ilave edip devam kavurun. Halka seklinde kestiginiz Pirasalarida ilave edip kavurduktan sonra suyunu ekleyin, pirasalar yumusayincaya kadar kisik ateste pisirin ve peyniri ekleyin. Ayri bir kapta unu biraz suyla karistirip corbaya karistirarak ilave edin tuz ve karabirini koyduktan sonra ocagi kapatin.

Schafskäse mit Rucola/Petersilie und mit Auberginen-Rokali krem peynirin malzemeleri:

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

Zutaten für die Variante Rucola/Petersilie:

ca. 200 g cremige Schafskäse

1/2 Bund Rucola

1/2 Bund Petersilie

1/2 Zehe Knoblauch

Olivenöl

Erst wird der Schafskäse für ca. 10 Minuten in lauwarmes Wasser eingelegt, damit es nicht zu salzig wird.

Danach werden die ganzen zutaten in einer Küchenmaschine püriert und mit Rukola und petersilie dekoriert.

Rokali krem peynirin malzemeleri:

200 gram kadar krem peynir

1/2 bag roka

1/2 bag maydonoz

1/2 dis sarimsak

biraz arzuya göre zeytinyagi

Öncelikle krem peyniri 10 dakikaligina ilik suya yatirip fazla tuzunun cikmasin sagliyoruz.

Sonra bütün malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirip servis tabagina aliyoruz, roka ve maydonozla süslüyoruz.

Cremiger Schafskäse mit Auberginen-patlicanli krem peynir

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten für die Variante Auberginen:

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulabilirsiniz)

ca. 200 gr cremiger Schafskäse

1 kleine Aubergine

1/2 Zehe Knoblauch

Erst wird der Schafskäse für ca. 10 Minuten in lauwarmes Wasser eingelegt, damit es nicht zu salzig wird.

Für die Variante mit Auberginen, wird die Aubergine im Ganzen geschält und für ca. 15 Minuten in Salz und Zitronen Wasser eingelegt. Salz: damit der bitterer Geschmack rausgeht und Zitrone: damit die Auberginen nicht braun werden. Danach werden die Auberginen abgetrocknet und frittiert, wenn es kalt geworden ist könnt ihr die Auberginen mit dem Knoblauch und der Käse  in einer Küchenmaschine pürieren. Ihr könnt die Auberginen auch mit Öl beschmieren und im Ofen garen.

Zum Schluss könnt ihr mit einigen frittierten Auberginen dekorieren.

Patlicanli krem peynirin malzemeleri:

200 gram kadar krem peynir

1 tane kücük patlican

1/2 dis sarimsak

Rokali krem peynirin malzemeleri:

200 gram kadar krem peynir

1/2 bag roka

1/2 bag maydonoz

1/2 dis sarimsak

biraz arzuya göre zeytinyagi

Öncelikle peyniri 10 dakikaligina ilik suya koyup tuzunu cikartiyoruz.

Patlicani soyup dilimleyip 15 dakikaligina tuzlu vede limonlu suya yatiriyoruz. Tuz patlicanin acimsi tadini alacak ve limonda renginin kararmasinda yardimci olacaktir. Sonra patlicanlari kurulayip bol yagda kizartip sogumaya birakiyoruz. Patlicanlar soguduktan sonra peynir ve sarimsakla beraber mutfak robotunda iyicene püre haline getirip arzuya göre biraz kizarmis patlicanla süsleyip servis yapiyoruz.

Lammoberkeule mit Kartoffeln-Kuzu incik haslama

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda Türkce tarifinide bulablirsiniz)

Dieses Gericht essen wir sehr gerne im Winter. Wenn das Wetter kalt wird braucht der Körper warme Mahlzeiten und das ist einer von vielen Gerichten, die wir im Winter essen.

Zutaten:

2-3 Lammoberkeule

4-5 Kartoffeln

4-5 Lorbeerblätter

2 Zehen Knoblauch

Salz, Pfeffer, Blattpaprika

Ca. 10 Stück Schalotten

2 Karotten

1 Eigelb und Saft ½ Zitrone

Das Fleisch gründlich waschen und in einem Topf mit reichlich Wasser abgedeckt mit geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar wird und sich vom Knochen entfernen lässt. Ihr könnt die Zeit verkürzen indem ihr es in Schnellkochtopf kocht.

Die Kartoffeln schälen und durch vier teilen, Karotten schälen und in große Stücke schneiden Schalotten und Knoblauch einfach schälen und im Ganzen lassen, Lorbeerblätter waschen und alles zum Fleisch geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Blattpaprika abschmecken und weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar werden und nachher die Lorbeerblätter und Knoblauch herausnehmen. Wer möchte, kann die Schalotten auch rausnehmen oder mitessen. Zum Schluss könnt ihr das Eigelb mit Saft ½ Zitrone vermischen und dazugeben und den Herd ausmachen. Dazu könnt ihr Fladenbrot essen

Kuzu incik haslama:

2-3 kuzu incik

4-5 patates

4-5 defne yapragi

2 dis sarimsak

Tuz, karabiber, pulbiberi

10 tane kadar kücük sogan

2 havuc

1 yumurta sariyi ve yarim limonun suyu

Öncelikle ati güzelce yikayip bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak sekilde su ekleyip 3 saat kadar etler kendini kemikten birakana kadar haslayin. Zamani kisaltmak isterseniz düdüklü tenceredede kaynatabilirsiniz.

Patatesleri soyup dörde bölün, havuclari soyup dörde bölün, soganlari vede sarimsaklari soyun bütün olarak yemege atilacak, defne yapraklarini iyice yikayin ve bütün malzemeleri ete ekleyip tzu, karabiber vede pulbiberi ekledikten sonra patatesler pisene kadar 30 dakika kadar daha kaynatin. En sona yarim limonun suyunu yumurtanin sarisiyla karistirip yavasca yemege ekleyip ocagin altini kapatin ve sicak olarak servis yapin.

Frittierter Hefeteig- Mayali hamurdan pisi

Frittierte Teigtaschen werden in der Türkei sehr gerne zum Frühstück gegessen. Besonder in den Dörfern wird das fast täglich gemacht, weil die Läute auf den Feldern hart arbeiten und kräftige Mahlzeiten zu sich nehmen müssen. Das erinnert mich an meine Kindheit.
Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

 ½ Kilo Mehl

 1 Hefe

 1 Ei

 4-5 EL Milch

 2 EL Öl

 1 Kaffeelöffel Salz

 Lauwarmes Wasser (Immer nach und nach hineingeben so bis ein geschmiegter Teig entsteht)

 Öl zum frittieren

 Hefe In ein bisschen lauwarmes Wasser auflösen, Mehl, Salz, Milch, Öl, dazugeben und so viel lauwarmes Wasser noch hinzufügen, bis ein weicher geschmeidiger Hefeteig entsteht. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

 Nun von dem Teig kleine Bällchen machen und diese auf ein gefetteten Arbeitsplatte leicht andrücken und noch mal ca. 10 Minuten gehen lassen und diese dann in reichlich Öl von beiden Seiten frittieren.

 

 Mayali hamurdan pisi

 Yarim kilo un

 1 tane yas maya

 1 yumurta

 4-5 yemek kasigi süt

 2 yemek kasigi siviyag

 1 tatli kasigi tuz

 Alabildigi kadar ilik su

 Kizatmak icin siviyag

 Ilik suda mayayi eritin, un, tuz, yumurta, süt, siviyagini karistirip yumusak bir hamur hazirlayin ve üzerini kapatarak mayalanmaya birakin. Hazirladiginiz hamurdan kücük parcalar kopartip yagladiginiz tezgahinizin üzerinde eilinzle hafif acin ve tekrar 10 dakika kadar mayalanmaya birakin ve sonar kizgin yagda kizartin.

Putenoberkeule mit Bulgur Reis-Firinda patatesli hindi butu ve bulgur pilavi

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Videoanleitung für den Bulgur Reis-Bulgur pilavinin görüntülü tarifi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

4 Stück Putenoberkeule

Salz, 1 EL rote Paprikapulver

5 EL ÖL

4-5 Kartoffeln

Erbsen

Karotten

1 EL Sojasoße

Zutaten für den Bulgur Reis:

500 g Bulgur

1 Zwiebel

3 Tomaten

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 EL Butter

1 TL Rinderbrühe, oder Hühnerbrühe

Die Putenoberkeulen waschen abtrocknen ca. 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, damit der Eigengeruch von Pute rausgeht könnt ihr 1 EL Sojasoße hinzufügen. Kartoffeln waschen schälen und in Scheiben schneiden.

In einer Schüssel  Öl Salz und rote Paprikapulver marinieren, die Keulen damit bestreichen, die Kartoffeln in die Marinade hinzugeben und darin wenden. Nun alles in ein Auflaufform füllen und Erbsen und Karotten dazugeben, im vorgeheizten Ofen ca.  1 Stunde garen. Nun 1 Glas von der brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken  und weitere 10 Minuten garen.

Zubereitung Bulgur Reis:

Tomaten mit einer Reibe reiben.

Zwiebel klein schneiden und mit dem Öl glasig schmoren, Tomatenmark und  die geriebenen Tomaten hineingeben und kurz köcheln lassen.

Den Bulgur mit heißem Wasser gründlich waschen und zu den  Tomaten geben kurz umrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und so viel heißes Wasser hinein geben , bis die Bulgurs abgedeckt sind , und 1 EL Butter dazugeben, mit geschlossenem Deckel  ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln

(bis das Wasser verdunstet ist)

  Firinda patatesli hindi butu ve bulgur pilavi:

4 tane hindi butu

Tuz, 1 yemek kasigi kirmizi toz biber

5 yemek kasigi sivi yag

4-5 patates

Bezelye

1-2 havuc

1 yemek kasigi soya sosu

Bulgur pilavi icin:

500 gram Bulgur

1 sogan

3 domates

1 yemek kasigi domates salcasi

Tuz, karabiber

2 yemek kasigi zeytinyagi

2 yemek kasigi tereyag

1 cay kasigi et bulyon

Hindi butlarini yikayip kurulayin ve 15-20 dakika kadar kaynatin, hindinin kendine has bir kokusu vardir ve herkes sevmez, bu kokuyu gidermek icin kaynarken icerisine 1 yemek kasigi soya susu ekleyin.Patatesleri yikayip, soyup, yuvarlak dilimleyin.

Bir kasede , yag,tuz, kirmizi tozbiberi marine edin ve hindi butlarina bir fircayla sürün, geri kalan marinenin icerisine patatesleri ekleyin ve karistirin hepsini bir genis tepsiye yerlestirip üzerine bezelyeleri  ve havuclari ekleyin ve 1 saat kadar firinda pisirdikten sonra 1 su bardagi hindiyi hasladiginiz sudan ilave edip, tuz ve karabiber ekleyin ve  10 dakika kadar daha pisirin.

Bulgur pilavinin hazirlanmasi:

Domatesleri rendeleyin.

Sogani kücük dograyin ve bir tencerede pembelesinceye kadar kavurun ve 1 yemek kasigi domates salcasi ve rendelenmis domatesleri ekleyip kisik ateste kaynamaya birakin.

Bulguru bir süzgecte bol kaynar suyla yikayin ve domatslere ilave edip karistirin, tuz, karabiber ekledikten sonra bulgurlarin üzeri kapanacak sekilde kaynar su ve 1 yemek kasigi tereyagi  ilave edip tencerenin kapagini kapatin 30 dakika bulgurlar suyunu cekene kadar kisik ateste pisirin.

Türkische Pfannen börek mit Hack Füllung auf Pizzapfanne-Kiymali sac böregi:

Zutaten:

 (Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Für den Teig:

 1 Kilo Mehl

 4 EL Öl

 1 EL

 Salz

 2 EL Essig

 Lauwarmes Wasser

 Für die Füllung:

 300 g Hackfleisch

 Petersilie

2 Zwiebeln

 ½ Tasse Wasser

 Salz,Pfeffer

Von den Zutaten einen Teig vorbereiten (bei uns sagt man, der Teig soll so weich wie ein Ohrläppchen sein) ca. 15 Minuten ruhen lassen und aus dem Teig Wallnussgroße Bällchen formen.

 Die zwiebeln kleinschneiden, Petersilie kleinhacken, mit dem Hackfleisch und das Wasser vermischen.

 Die Teigbällchen ausrollen auf eine Seite Hackfüllung geben.

Die andere Seite darauf klappen und die Seiten festdrücken.

Die Pizzapfanne anmachen, wenn es heiß wird, die Böreks draufgeben, erst die eine Seite backen.

Umdrehen und sofort mit Hilfe eines Pinsels mit Margarine bestreichen und die andere Seite backen, noch mal umdrehen und die Seite auch mit Margarine bestreichen und heiß servieren.

 Kiymali sac böregi:

Hamuru icin gerekli malzemeler:

1 kilo un

4 yemek kasigi siviyag,Tuz

2 yemek kasigi sirke  ve alabildigi kadar su

Bu malzemelerden kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlayin ve 15 dakika dinlendirdikten sonra ceviz büyüklügünde pazilar hazirlayin.

Icinin malzemesi:

300 gram kiyma

2 tane sogan

Maydonoz

½ cay bardagi su

Tuz, karabiber

Soganlari kücük dograyin, maydonozu kücük kiyip diger malzemeleri ekleyip karistirin.

Hamurlari merdaneyle acip bir tarafina kiymali malzemeden koyup diger tarafini kiymanin üstüne kapatip kenarlarini bastirin. Sacinizi kizdirip once böreklerin bir tarafini pisirip diger tarafini döndürüp hemen üzerini bir firca yardimiyla yaglayn ve  tekrar döndürüp diger tarafinida yaglayip servis tabagina ailin.

Marzipan Nusstorte- Badem ezmesi ile kapli findikli yas pasta:

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini‘de bulabilirsiniz)

Für den Teig:

3 Eier

100 g Zucker

1 Paket Vanillezucker

75 g Mehl

40 g Speisestärke

Für die Füllung:

3 Becher Schlagsahne (600 g)

100 g gemahlene Haselnüsse

3 Paket Sahnesteif

2 EL Zucker

400 g Marzipan Rohmasse

100 g Puderzucker

Haselnüsse zum dekorieren

Alufolie

Die Eier trennen, Zucker, Vanillin Zucker und 1 EL heißes Wasser cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen dazu geben, Mehl, Speisestärke unterheben und in eine gefetteten Springform (Durchmesser  von24 cm) einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Den Kuchen einmal durchschneiden, den unteren Boden in den Springform legen. 2 Becher Sahne mit 2 Paket Sahnesteif schlagen und 1 ½ EL Zucker und 100 g gemahlene Haselnüsse unterheben und auf den Tortenboden streichen, den oberen Boden drauflegen. 1 stunde kalt stellen.

Marzipan und gesiebten Puderzucker kneten (etwas zum ausrollen beiseitelegen). Alufolie mit etwas Puderzucker bestäuben. Marzipan darauf zu einem Kreis von ca. 38 cm Durchmesser ausrollen.

Restliche Sahne mir 1 EL Zucker steif schlagen, Tortenring lösen, Torte mit 1/3 der Sahne einstreichen. Marzipandecke vorsichtig andrücken. Überstehende Ränder abschneiden.

Restliche Sahne auf die Torte spritzen und mit den Nüssen dekorieren.

Badem ezmesi ile kapli findikli yas pasta:

Hamuru icin:

3 yumurta

100 gram seker

1 Paket vanilya sekeri

75 g un

40 gram nisasta

Kremasi icin :

3 kutu krema (600 g)

100 gram cekilmis findik

3 Paket krema sertlestiricisi

2 yemek kasigi seker

400 gram ezilmis badem

100 gram pudra sekeri

Süslemek icin findik

Alufolye

Yumurtalrin sarilarini ve beyazlarini ayirin. Yumurtalarin sarilarini,seker,vanilya sekeri ve 1 yemek kasigi sicak suyla krema haline gelene kadar cirpin. Yumurtanin beyazlarini ayri bir kapta sertlesinceye kadar cirpin ve sarilara yavasca ekleyin, un, nisasta ilave edip, önceden yagladiginiz pasta kalibina dökün ve önceden isitilmis 200 derece firinda 25 dakika kadar pisirin ve sogumaya birakin.

Pastayi ortadan ikiye kesin, birini pasta kalibina yerlestirin, 2 Kutu kremayi, krema sertlestiricisi ile cirpin, seker ve 100 gram cekilmis findik ekleyip pastanin üzerine sürüp ikinci pastayi üzerine yerlestirin ve bir saat buzdolabinda sogumaya birakin.

Badem ezmesini pudra sekeri ile yogurun(birazini acmaya ayirin) Alufoyenin üzerine kalan pudra sekerini serpin ve  badem ezmesini yuvarlak acin (tahminen 30 cm capinda)

Geri kalan kremayida 1 paket krema serlestiricisi  ve sekerle cirpin, pasta kalibinin kenarini acin, kremanin 1/3 ‚ni pastanin üzerine sürün ve actiginiz badem ezmesiyle yavasca  pastanin üzerini kaplayin, kenarlarini bastirin, fazlaliklari kesin, kalan krema ile pastanin üzerini süsleyin ve üzerlerine birer findik yerlestirin ve bir saat daha buzdolapta sogumaya birakin.

  

Rollpizza mit Knoblauchwurst-Sucuklu dolama pizza

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

500 g Mehl

1 frische Hefe

½ EL Salz

½   Kaffeelöffel Zucker

Lauwarmes Wasser (So viel Wasser nehmen, bis man einen weichen geschmeidigen Teig hat)

Zum belegen:  200 g passierte Tomaten mit Salz und Thymian vermischen

200 g geriebener Käse

Rote Paprika klein geschnitten

Knoblauchwurst.

Alle Zutaten für den Teig zusammen mischen und einen Teig vorbereiten und  den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig ca. 12 Bällchen formen und diese ca. 10 cm Durchmesser rund ausrollen. Erst mit passierten Tomaten bestreichen, dann Paprikastücke, Knoblauchwurst in Scheiben schneiden darüber geben.

 und mit geriebenem Käse bestreuen, dann einrollen und im vorgeheizten goldbraun  Ofen backen.

Dolama Pizza sucuklu:

Hamuruna:

500 gram un

½ maya

½ tatli kasigi seker

½ tatli kasigi tuz

Alabildigi kadar ilik su

Üzerine: 200 gram ezilmis domates konservesi tuz ve kekikle karistirin (yazin cok yumusak domates rendesi)

200 gram kadar rendelenmis kasar peyniri

Kirmizi dolma bier dilimleri

sucuk

Hamur icin bütün malzemeleri karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edip  hamurunuzu sicak bir yerde yarim saat kadar mayalanmaya birakin. Mayalanmis hamurunuzdan tahminen 12 tane beze hazirlayip 10 cm capinda yuvarlak acip üzerine önce domates karisimindan sürüp üstüne kirmizi biber dilimleri, tdilimlenmis sucuk ve rendelenmis kasar peyniri koyduktan sonra Hamurunuz sarip yaglanmis tepsiye dizin. Önceden isittiginiz 200 derece firinda üstleri kizarana kadar pisirin

Pizza mit Knoblauchwurst-sucuklu pizza

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

(Almanca tarifin hemen altinda türkce tarifini’de bulabilirsiniz)

Zutaten:

500 g Mehl

1 Stück Hefe

1 EL Salz

2 EL Öl

1 TL Zucker

Ca. 250 ml Wasser (lauwarm)

In lauwarmes Wasser die Hefe und das Öl mit dem Salz und Zucker auflösen.

Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort den Teig aufgehen lassen.

Für den Belag:

½ Paket Passierte Tomaten

1 TL Oregano, 1 TL basilikum,1 TL Thymian, Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für den Belag zusammenmischen.

1 Paprikaschote rot

250 g Mozzarella oder geriebener Käse (Gouda)

Knoblauchwurst

Den Teig aufrollen und mit Tomatensoße bestreichen, die Knoblauchwurst in Ringe schneiden darüber geben und mit Käsemasse beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten knusprig backen.

Sucuklu Pizza

500 gram un

1 tane maya

1 yemek kasigi tuz

2 yemek kasigi sivi yag

1 cay kasigi seker

250 ml kadar ilik su

Ilik suyun icerisinde mayayi ,yagi tuz ve sekerle eritin ve unu ilave edip yumusak bir hamur elde edin ,sicak bir yerde hamurun mayalanmasini saglayin.

Üstünün malzemesi:

½ Paket ezilmis domates konservesi

Tuz, karabiber, kekik

1 tane kirmizi biber

250 gram kadar rendelenmis kasar peyniri

sucuk

½ Paket konserve domatesi, tuz karabiber ve kekikle karistirin, hamuru merdaneyle acip yaglanmis tepsiye yerlestirin ve damates sosunu hamurun üzerine sürün , rendelenmis kasari  üzerine serpip istediginiz malzemeyi  kullanabilirsiniz.

Ben sucuklari dilimledim ve kirmizi biberi kücük dogradim diger malzemelerin üzerine koydum.

Önceden isitilmis 200 derece firinda 15-20 dakika pisirdim. 

Valentinstorte mit Himbeeren-Sevgililer günü pastasi

Videoanleitung-Görüntülü tarifi

Zutaten:

(Almanca tarifin hemen altinda türkce trifinide bulabilirsiniz)

Zutaten für die Creme:

1 Liter Milch

100 gr Mehl

100 gr Zucker

2 EL Speisestärke

200 ml Sahne

1 EL Frucht pulver (für die Farbe und für den Geschmack)

1 EL Margarine

Alle Zutaten mit der Milch vermischen und unter ständigem rühren zum kochen bringen. Wenn es dickflüssig wird, den Herd ausmachen, die Creme weitere 5 Minuten schlagen, 1 EL Fruchtpulver hinzufügen vermischen und vollständig auskühlen lassen, dann die Sahne schlagen und mit der ausgekühlten creme vermischen (Wichtig, wenn die Creme nicht vollständig ausgekühlt ist schmelz euch die Sahne).

Zutaten: für den Teig:

5 Eier

250 gr Mehl

200 gr Zucker

1 Päckchen Backpulver

Eine Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

75 ml Wasser

Außerdem brauchen wir 1 Packung tiefkühl Himbeeren zum füllen und   2 Packung Sahne, 2 Packung Sahne-steif und 2 Packung Tortenguss rot zum dekorieren. Um den Tortenboden zu bestreichen: 2EL Aprikosenkonfitüre mit 4 EL Wasser vermischen.

Mehl (Ich habe diesmal Rosenmehl genommen-Wiener Grießler) kann ich euch nur empfehlen, damit gelingt euch der Tortenboden immer.

Eigelb vom Eiweiß trennen. Erst das Eiweiß mit 2 EL Wasser und eine Prise Salz schaumig schlagen. Das Eigelb mit 200 gr Zucker und ein Päckchen Vanillezucker cremig schlagen.

Nun das Eiweiß und Eigelb miteinander vermischen. Backpulver mit dem Mehl vermischen und über die Eismasse sieben und zwischendurch immer Wasser hinzufügen (insgesamt 75 ml)

Den Teig in eine Herzform füllen und im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen und waagerecht schneiden.

2 EL Aprikosenkonfitüre mit 4 EL Wasser verdünnen und den Boden damit bestreichen, darüber die Hälfte der Creme geben und die Himbeeren über die Creme verteilen. Von den Himbeeren ein paar für die Dekoration beiseitelegen und noch ein bisschen creme darüber geben, damit der andere Boden daran haften kann. (In der Türkei sagen die Bäcker dazu auch Kleber) nun den zweiten Boden drauf legen und die Torte mit der restlichen creme von allen Seiten bestreichen und die Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Zum Schluss 2 Packung Sahne mit Sahnesteif schlagen, die Torte damit bestreichen, mit den übrigen Himbeeren dekorieren und zum Schluss fast kalten Tortenguss über die Torte geben. (Bitte nicht warm, sonst schmelz euch die Sahne!!)

Sevgililer günü pastasi:

Kremasinin malzemesi:

1 litre süt

200 gram seker

100 gram nisasta

200 ml sivi krema

1 yemek kasigi meyva tozur (pastanin tadi vede rengi icin)

1 yemek kasigi margarin                                                                                   

Öncelikle krema icin bütün malzemeleri sütle karistirip devamli cirparak kremayi kaynatin, ocagin altini kapattiktan sonar kremayi bir mixer yardimiyla 5 dakika kadar daha cipip 1 yemek kasigi meyva tozu katip tekrar karistirdiktan sonar sogumaya birakin. Soguduktan sonar 1 paket sivi kremayi cirpip sogumus olan kremayla karistirin

Hamuru icin gerekli malzemeler:

5 yumurta

250 gram seker

1 Päckchen paket kabartma tozu

250 gram un

75 ml su

Bir tutam tuz

1 paket vanilya sekeri

Ayriyeten pastanin icine koymaya bögürtlen difrizden.

2 Paket sivi kreme, 2 paket krema sertlendirici

2 paket kirmizi jöle

Keki islatmak icin: 2 yemek kasigi kayisi marmelatini 4 yemek kasigi suyla karistirin.

Öncelikle yumurtalarin beyazlarini sarilarindan ayirin. Yumurtalarin beyazina 2 yemek kasigi su ve bir tutam tuz ekleyip kar gibi olana kadar cirpin. Yumurtalarin sarilarini bir paket vanilya sekeri vede 200 gram tozsekerle rengi acilip krema haline gelene kadar cirpin ve yumurta beyazlarini bir kasik yardimiyla yavasca sarilara yedirin. Un ve kabartmatozunu karistirip yumurtalarin üzerine eleyerek kasikla karistirin ve ara ara 75 ml suyu ekleyeler hamurunuzu hazirlayip kalp seklindeki pasta kalibina döküp önceden isittiginiz 180 derece firinda 30 dakika kadar pisirdikten sonra  sogumaya birakin. Kekiniz iyice soguduktan sonra ikiye kesin ve birinci kekin üzerine marmelat sürüp kremanin yarisini üstüne dökün, bögürtlenleri üzerine yerlestirin ve bögürtlenlerin üzerine biraz krema daha sürüp ikinci kekide üzerine koyun. Geri kalan kremayi pastanin heryerine sivayip 1 saat buzdolaba koyun.

2 paket sivi kremyi 2 paket krema sertlendiricisiyle cirpip buzdolabindan cikarttiginiz pastanizin heryerine iyice sivayin ve ayirdiginiz bögürtlenlerle süsleyin ve son olarak pastanin üzerine sogumus jöleyi dükün. ( Jölenin sicak olmamasina dikkat edin, yoksa kremaniz erir!!)